Все знают ягоду клюкву от своих родителей или бабушек, дедушек. Или имеют свой опыт знакомства с ней. Ягода, безусловно, полезная и богатая витаминами, полезными веществами, такими как железо, бор, марганец , серебро и фосфор с магнием. В ней содержится фруктоза и сахароза, глюкоза и сорбит, также клюква имеет в составе органические кислоты. Помимо всех полезных веществ она является доктором для сердечников и обладает успокаивающим эффектом. Она также замедляет процессы старения. Врачи ее рекомендуют для профилактики раковых заболеваний. А сегодня я предлагаю вам рецепт клюквенного пирога, который по вкусу и виду больше напоминает пирожное.
Тесто можно приготовить по вашему любимому рецепту или купить готовое тесто в магазине. Я даю рецепт приготовления теста в хлебопечке. Для меня это удобный вариант, это экономит время, и результат всегда отменный. Можно также на этом тесте делать рулеты.

Чтобы приготовить клюквенный пирог, нам потребуется:

тесто:
молоко – 0,5 ст.
теплая вода – 0,5 ст.
дрожжи сухие – 5 г
сахар – 4 ст.л.
сливочное масло – 60 г (растопить и дать остыть)
желток крупного яйца – 1 шт.
ванильный экстракт – 1,5 ч.л.
мука – 2,75 ст. + для работы на столе
соль – ¾ ч.л.
мускатный орех (по желанию) – 0,5 ч.л.
начинка:
клюква свежая, промытая – 2 ст.
коричневый сахар – 4 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
крем сметанный:
сметана густая – 500 г
сахарная пудра – 1 ст.
ванильный экстракт – 1 ч.л.
кроме этого:
форма для пирога квадратная примерно 22 на 22 см
растительное масло для смазки формы
белок от яйца, для смазки теста – 1 шт.

Как приготовить клюквенный пирог:

Для приготовления клюквенного пирога нам потребуется хлебопечка или вы месите, повторюсь, тесто вручную – методом безопарного дрожжевого теста.
1. Загрузить в хлебопечку сначала жидкие ингредиенты, затем сухие, и заканчиваем дрожжами. Или строго делаем по инструкции своей хлебопечки. Важно – при правильной загрузке тесто получается пышным и послушным. Ставим режим “полный тесто”, в моей хлебопечке это занимает 90 мин.
2. Пока тесто месится, мы почистим клюкву и промоем ягоды под водой.
3. Выложим в емкость клюкву, добавим коричневый сахар и дадим постоять.
4. Тесто готовое выкладываем на рабочую поверхность, если требуется мука, используем ее в небольшом количестве, я по этому рецепту делала несколько раз тесто, и мне мука не понадобилась дополнительно. Раскатаем так, чтоб оно было по размеру вашей формы и можно было сделать бортики. Или используем 2 квадратные формы небольшие, тесто тогда делим ровно на две формы.
5. Смажем кисточкой форму по дну и стенкам.
6. Выложим тесто в форму, аккуратно сформируем бортики. Можно прижать слегка вилочкой.
7. Выложим в форму клюкву с сахаром. Дадим постоять 30 -40 мин. для расстойки теста.
8. Смажем белком края теста. Поставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 мин. Чтоб тесто не пригорало, можно, как зарумянится пирог, прикрыть пищевой фольгой сверху, примерно за 10-15 мин.до окончания выпекания.
9. Готовый пирог достать из духовки, по желанию можно присыпать сахаром в количестве 1 ст.л. Дать полностью остыть.
10. Приготовим крем сметанный. Взбить сметану с сахарной пудрой и ванильным экстрактом на высокой скорости миксера.
11. Выложим поверх пирога и распределим аккуратно. Поставим в холодильник , чтоб крем хорошо схватился. Если у вас сметана хорошего качества, жирная, крем при разрезе не будет растекаться. Также для красивого разреза требуется время дать ему постоять в холодильнике сутки.
12. Пирог разрезаем на порции и угощаемся. Приятного чаепития!

Клюквенный пирог – отличный десерт в зимние холодные дни, это и вкусно, и полезно. Такой пирог заменит даже торт. Попробуйте приготовить, и он станет вашим любимым.

Рецепт доработан (согласно комментариям) 30.05.2015