Очень древний и очень вкусный напиток, о котором еще в «Домострое» написано – это морс. Слово переводится как «вода с медом» и пришло к нам из Византии. Теперь морсы делают не из воды, а из сока или отвара ягод с добавлением сахара или меда. Сок может быть один, а может быть купирован с еще одним или даже несколькими соками.

Ягоды лучше брать кисловатые, такие как смородина, вишня, брусника, ежевика и, конечно, клюква. Но и такие ягоды как черемуха, малина, калина, шиповник, бузина, клубника, виноград, черника, облепиха, арбуз, барбарис, крыжовник, шиповник тоже используются в приготовлении морсов. Да что там ягоды. Морсы делают из цитрусовых, ревеня, моркови и свеклы, щавеля и базилика.

Сырье для мусса промывают, освобождают от косточек и перетирают блендером. Потом пюре заливают кипяченой водой, доводят до кипения и немного кипятят. Теперь надо процедить и отжать напиток. Мед или сахар добавляют по вкусу. А жмыхом с сахаром и крахмалом (чуть-чуть) можно начинить пирожки.

Морс пьют и горячим и, чаще, охлажденным.

И сырая, и свежезамороженная клюква не вкусные, кисло-горькие. Клюкву приходится подслащать сахаром или медом. Но полезна клюква чрезвычайно. В ней очень много лимонной и хинной кислоты. (Вот откуда кислота и горечь.) Кроме того, клюква содержит бензойную кислоту – природный консервант.

Клюква необходимо закупать и употреблять при простудных заболеваниях, ревматизме, хронической усталости, бессоннице, туберкулезе и атеросклерозе, кариесе и пародонтозе. Клюква улучшает память, укрепляет нервы и полезна для будущих мам.

Вот только при гастритах с повышенной кислотностью клюкву есть – пить не стоит.

Для того, чтобы приготовить клюквенный морс, вам понадобится:

клюква – 500 г
вода – 2 л
мед – по вкусу (ориентируйтесь на 2 ст.л.)

Как приготовить клюквенный морс:

1.Переберите, промойте клюкву. Пюрируйте ее блендером. Залейте пюре горячей кипяченой водой. Доведите до кипения и 2 мин. покипятите. Полученный напиток процедите, отожмите. Жмых можно соединить с медом или сахаром и положить в пирог.
Можно сначала отжать пюре, прокипятить жмых, снова процедить – отжать напиток, добавить сок. Но до кипения все равно доводить нужно.
2.Мед растворите в небольшом количестве морса и влейте во все количество. Попробуйте и добавьте если нужно еще меда или сахара.

Приятного аппетита!