Ещё с севера моим любимым напитком остаётся клюквенный морс. Иногда ягоды высылает мама, но чаще покупаю замороженные – вологодские. Знаю, что клюква, это кладезь витаминов, поэтому при приготовлении морса стараюсь сохранить их по максимуму.

1. Клюкву перебираем и моем. Всыпаем сахар.
2. Разминаем деревянной толкушкой и заливаем 1 л чистой фильтрованной водой комнатной температуры, перемешиваем. Благодаря сахарным крупинкам клюква разминается лучше и больше отдаст сока.
3. Процеживаем через несколько слоёв марли, отжимаем жмых.
4. Помещаем остатки в кастрюлю и заливаем оставшейся горячей водой с температурой 60 – 70* С. Перемешиваем. Оставляем до остывания.
5. Когда напиток остынет, а ягоды посветлеют, вновь процеживаем. Жмых убираем в морозильную камеру и впоследствии добавляем в начинку для пирогов. А морс готов к употреблению.

Летом можно пить охлаждённым, а зимой – тёплым. Скорее всего, многим известно, что это натуральный лечебный напиток при простудных заболеваниях, содержащий большое количество не только витамина С, но и других питательных веществ.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Alina
Рецепт опубликован 21.08.2015