Рецепт формового торта из клубники можно с успехом использовать и для других заливных тортов с самыми разнообразными фруктами и ягодами – ананасом, киви, бананами, вишней, малиной и т.д. Главное, чтобы фрукты были твердоватыми, иначе они размокнут и превратятся в кашу. Но даже и в таком виде торт будет безумно вкусным, настоящий праздник для сладкоежек! А если вы хотите превратить его в подлинный шедевр кондитерского искусства, то украсьте пышным кремом и ягодами.
Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 632 ккал
яйца – 2 шт.
сахар – 250 г
сметана 15%-ной жирности – 250 г
мука пшеничная – 1,5 ст.
сахар ванильный – 1 пакетик
сода – 1 ч.л.
для крема:
сметана 20%-ной жирности – 1 кг
сахар – 400 г
желатин быстрорастворимый – 50 г
вода – 150 мл
для начинки:
клубника – 500 г
1. Для приготовления бисквита разогрейте духовку до 180°C. Соедините яйца, обычный и ванильный сахар и разотрите до однородности. Добавьте сметану и соду, погашенную уксусом, хорошенько перемешайте. Продолжая перемешивать, добавляйте постепенно просеянную муку, чтобы тесто приобрело консистенцию густой сметаны, можно даже немного гуще. Если необходимо, добавьте больше чуть муки.
2. Застелите противень пергаментной бумагой, вылейте на нее тесто и поместите противень в духовку на 15-20 минут. В процессе выпечки духовку ни в коем случае не открывайте, иначе бисквит осядет. Готовый бисквит должен приобрести золотистый цвет.
3. Готовый бисквит слегка остудите и разрежьте на небольшие квадратики или ромбики размером примерно 4х4 см.
4. Для приготовления крема замочите желатин в 150 мл воды согласно инструкции на упаковке.
5. Слегка взбейте сметану с сахаром, но так, чтобы она не разделилась на фракции. Можно использовать миксер или просто венчик. Добавьте в сметану с сахаром желатин и перемешайте до однородности.
6. Клубнику вымойте, удалите плодоножки и, если она крупная, то разрежьте пополам, мелкую можно не разрезать.
7. Торт у нас будет застывать в емкости, а затем переворачиваться на блюдо. Можно взять кастрюлю или достаточно глубокую и большую миску. Выстелите выбранную емкость пищевой пленкой до самого верха, чтобы концы свисали наружу, и аккуратно расправьте.
8. На дно емкости выложите по кругу клубнику разрезом вверх (не забудьте, что это будет верх торта, поэтому выкладывайте красиво и аккуратно). Вторым слоем идет сметанный крем, который нужно разровнять таким образом, чтобы он заполнил все промежутки, поверх него – бисквитные кубики, и опять сметана, клубника, кубики, и так, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должны быть бисквитные кубики, смазанные сметаной.
9. Накройте емкость с тортом пищевой пленкой или крышкой и поместите его в холодильник минимум на 5-6 часов, хотя, конечно, предпочтительнее на ночь.
10. Для подачи накройте емкость с тортом блюдом большего диаметра, быстро переверните и удалите пленку. В принципе, торт можно есть и так, вкус у него бесподобный, но если вы хотите подать его на праздничный стол, то приготовьте пышный крем для тортов и десертов и украсьте торт с помощью кондитерского шприца с разными насадками и половинками клубничек, как на фото.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 29.06.2015
Отправка данных
какая красота.жаль у меня не получится такое(
Очень красивый торт!!! Мимо такого лакомства спокойно не пройдёшь!
А желатин распускать не надо,так в гранулах высыпать в сметану с сахаром?
Замечательный тортик, просто супер.
Шикарный торт, достоин украсить праздничный стол и удивить своим великолепием гостей! Класс!
как же красиво оформлен торт.