Рецепт приготовления клубничного тарта с заварным кремом под силу даже начинающей хозяйке, главное, соблюдать все рекомендации. Тарт получается просто восхитительным на вкус – сочетание клубничного вкуса с нежным заварным кремом заставит позабыть о диете даже фанатично худеющих дам, а дивный аромат придает ему дополнительную прелесть.
По принципу приготовления тарт намного легче, чем, например, дрожжевое тесто, и испортить его довольно сложно. Существует огромное множество сладких тартов, таких, например, как клубнично-шоколадный тарт. Изысканным и оригинальным вкусом обладает яблочный тарт с маскарпоне, а простой томатный тарт – еще одно подтверждение, что тарт можно готовить практически с любой начинкой.
Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 384 ккал
мука – 200 г
масло сливочное – 115 г
соль – 0,25 ч. л.
сахар – щепотка
вода холодная – 2 ст. л.
для крема:
яйца – 3 шт. (крупные С-0)
сахар – 60 г
мука – 40 г
молоко – 250 мл
масло сливочное – 50 г
эссенция ванильная – 1 ч. л.
шоколад белый – 40 г
для украшения:
клубника – 400 г
желе для торта прозрачное – 1 пакетик (по желанию)
1. Для приготовления теста порубите в блендере муку с солью, сахаром и холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками, чтобы получилась жирная крошка. Влейте холодную воду и как можно быстрее замесите тесто. Время имеет значение: если месить слишком долго, масло растает, и тогда тесто получится «деревянным».
2. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-40 минут.
3. Тем временем приготовьте заварной крем. Отделите белки от желтков и уберите их в холодильник, а к желткам добавьте сахар и взбейте их добела, затем добавьте муку и взбейте еще раз.
4. Молоко доведите до кипения и влейте тонкой струйкой во взбитые желтки, не переставая их взбивать. Затем перелейте полученную смесь в чистый ковшик и на среднем огне варите ее, все время помешивая венчиком, до загустения смеси, но не позволяйте ее кипеть.
5. Снимите ковшик с огня. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и постепенно добавляйте в крем, все время его размешивая. Затем добавьте ванильную эссенцию и шоколад, нарубленный небольшими кусочками, и размешайте до его растворения. Переложите крем в миску, затяните ее пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
6. Разогрейте духовку до 180°C.
7. Удалите пищевую пленку с охлажденного теста и раскатайте его в пласт толщиной 4-5 мм. Выложите тесто в несмазанную форму ровным слоем и прижмите его к бортикам пальцами. Излишки уберите ножом. Поверх теста постелите фольгу и насыпьте на нее груз из фасоли, гороха или риса.
8. Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте 10 минут, затем достаньте из духовки и уберите фольгу с грузом. Наколите дно вилкой и выпекайте еще 10 минут, затем выньте из духовки и остудите.
9. Пока основа для тарта остывает, промойте клубнику под проточной водой и нарежьте на половинки или четвертинки.
10. Когда основа остынет, выложите в нее заварной крем ровным слоем, а поверх него дольки клубники. Их можно просто хаотично набросать, но тарт будет выглядеть гораздо красивее, если аккуратно разложить дольки клубники от центра по принципу черепицы.
11. Чтобы клубничный тарт дольше сохранял презентабельный вид, покройте ягоды прозрачным быстро застывающим желе и поместите форму в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 07.05.2015
Отправка данных
Оля, с появлением клубники со своего огорода – непременно приготовлю, спасибо!
У нас хоть и не бывает клубники со своего огорода, но пирог такой отведала бы с удовольствием))
Очень вкусный и ароматный пирог.