Клубничный чизкейк

Думаю, что чизкейк уже завоевал популярность у многих сладкоежек. Я не исключение, поэтому с нетерпением всегда готовлю этот вкусный десерт. Его мягкая, гладкая структура мало кого оставит равнодушным. Конечно, кому-то нравится шоколадный чизкейк, но я предпочитаю именно клубничный чизкейк, а если еще и с капучино, то я таю и становлюсь очень доброй и могу согласиться на все просьбы. Но вернемся к рецепту. Готовится клубничный чизкейк достаточно просто. По рецепту приготовленный клубничный соус надо не весь добавлять в торт, поэтому можно наесться не только чизкейка, но и вдоволь отведать ароматного соуса. Самое главное условие для приготовления вкусного чизкейка – не перепечь его. Дойдет торт в процессе остывания, поэтому не торопитесь и потерпите чуть-чуть. Из данного количества ингредиентов у меня получается торт диаметром 16 см. Итак, как приготовить вкусный клубничный десерт.

Чтобы приготовить клубничный чизкейк нам понадобится:

печенье (digestive biscuits) – 110 г
сливочное масло – 50 г
свежая клубника – 150 г
сахар – 90 г
яйцо – 1 шт.
вода – 1 ст.л.
сливочный сыр – 300 г
сыр Маскарпоне – 70 г
сахарная пудра – 50 г
взбитые сливки – 70 г

Как приготовить клубничный чизкейк:

1. Разогреем духовку до 170 °С.
2. Промоем клубнику, переложим 100 г клубники в небольшую кастрюлю, остальную клубнику оставим для украшения.
3. Добавим в кастрюлю 1 столовую ложку воды и 40 г сахара.
4. Поставим кастрюлю на слабый огонь и варим, пока клубника не станет мягкой. Соус в процессе приготовления должен загустеть. Выключаем огонь и даем клубничному соусу остыть.
5. Переложим печенье ” digestive biscuits” в полиэтиленовый пакет и раздавим его с помощью скалки. Такое печенье можно приобрести в специальных отделах супермаркетов или в магазинах, специализирующихся на ингредиентах для выпечки. Дословный перевод – “пищеварительное печенье”, но как-то не звучит, согласитесь.
6. Растопим сливочное масло и смешаем с крошкой печенья. Переложим полученную массу в 16 см форму для чизкейка, прижмем полученную смесь к основанию. Поставим в холодильник на 30 минут.
7. Поставим небольшую миску в кастрюлю с теплой водой, выкладываем в миску сливочный сыр и перемешиваем, пока сыр не размягчиться. Убираем кастрюлю с теплой водой.
8. Добавляем к сыру 50 г сахара и яйцо, тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
9. Выльем часть клубничного соуса к сыру и слегка перемешаем, чтобы получились разводы. Оставшуюся часть можно подать непосредственно к торту.
10. Вынимаем из холодильника форму для чизкейка, покрываем форму с внешней стороны алюминиевой фольгой и ставим на небольшой прямоугольный противень.
11. Выливаем подготовленный сыр с клубникой в форму с печеньем.
12. Заливаем горячей водой прямоугольный противень.
13. Ставим клубничный чизкейк в духовку и выпекаем 20 минут.
14. Вынимаем противень, сам чизкейк в центре должен быть мягким, как бы недоделанным – так и должно быть. Не вынимая форму с чизкейком из противня, даем торту полностью остыть.
15. Смешаем в отдельной миске сыр Маскарпоне, сахарную пудру и взбитые сливки. Я использую блендер, и в результате у меня получается крем с мягкими пиками, который не растекается.
16. Покроем кремом остывший чизкейк и поставим его на ночь в холодильник.
17. Вынимаем клубничный чизкейк, украшаем его оставшейся клубникой и подаем к столу.

Вот такой восхитительный клубничный чизкейк у нас получился.

Приятного аппетита! Думаю, вы с удовольствием съедите не только первый кусочек, но и все последующие.