Эклеры – блюдо, которое поддается далеко не каждому. В их приготовлении есть свои тонкости и нюансы. Хочу сказать, что и у меня получились они не далеко не сразу. Но я сама так сильно люблю эклеры, что сдаваться не захотела. Каждый момент их приготовления имеет свои секреты, которые, уж простите, возможно, и не выложу все, но очень постараюсь не упустить ни одного момента. Первые эклеры, которые у меня получились, были эклеры домашние, может, и вам с ними повезет. А летом, когда у нас на даче поспевает клубника, мои дети готовы есть клубничные эклеры хоть каждый день!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 240 ккал

масло сливочное – 80 г
вода – 250 мл
мука – 110 г
сахар -1 ч. л.
соль -¼ ч.л.
яйца – 3 шт.
клубника – 300 г
пудра сахарная – 5 ст.л.
сыр сливочный – по вкусу

1. Сразу же включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов.
2. Воду выливаем в сотейник, добавляем сливочное масло, сахар и соль. Доводим до кипения и выключаем. Масло должно полностью раствориться и смешаться с водой. Далее небольшими порциями вводим просеянную муку и энергично вымешиваем ложкой, предпочтительнее деревянной. В результате вымешивания должен сформироваться гладкий мучной комок, который хорошо отстает от дна и стенок посуды. Снимаем емкость с огня, немного остуживаем и поочередно вводим яйца, не переставая мешать. Тесто должно получиться однородным и не слишком крутым.
3. Застилаем пергаментом противень. С помощью кондитерского мешка выдавливаем на бумагу эклеры небольшого размера. Они должны находиться на достаточном расстоянии друг от друга. Хочу напомнить, что в процессе выпекания они будут увеличиваться и могут между собой склеиться, этого допустить нельзя.
4. Противень с эклерами отправляем в духовку и выпекаем до золотистости. 15-20 минут выпекаем при температуре 180 градусов, затем убавляем до 160 градусов и оставляем в духовке еще на 20 минут. Духовку открывать ни в коем случае нельзя. Как только эклеры будут готовы, духовку выключаем и оставляем их еще на 10 минут внутри, затем вынимаем и остуживаем.
5. Клубнику промываем и половину взбиваем блендером с 3 ст. ложками сахарной пудры до пюреобразного состояния. Клубнику, которая осталась, мелко нарезаем.
6. Сливочный сыр взбиваем с оставшейся сахарной пудрой и добавляем нарезанную клубнику. Все хорошенько перемешиваем.
7. Итак, пирожные остыли, теперь сбоку их надрезаем и начиняем приготовленным кремом. При подаче эклеры поливаем соусом из клубники.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 20.07.2014