Клер Смит – шеф-повар и просто умница. О себе, семье и кулинарии

29-летняя англичанка Клер Смит в настоящее время является шеф-поваром британского ресторана Gordon Ramsay.

С детства она наблюдала за мамой и бабушкой, которые достаточно много времени проводили на кухне. Клер начала самостоятельно готовить с 11 лет – при таких учителях она многое знала о сочетании продуктов и могла с легкостью приготовить то или иное блюдо. В 15 лет Клер начала подрабатывать в ресторане, одновременно изучала новые рецепты, совершенствовалась в кулинарном деле. Об этом времени она вспоминает с теплотой, ведь это были первые шаги в ее карьере. К окончанию школы она точно знала, что будет шеф-поваром, и, надо заметить, Клер уже тогда четко осознавала, что только усердие и постоянные тренировки помогут ей совершенствовать свой талант. Она стала отдавать работе до 18 часов в сутки, проводила на работе праздники и выходные. И достигла-таки желаемого результата, став шеф-поваром британского ресторана Gordon Ramsay.

Однако Клер понимает, что достигнув своей цели, нельзя останавливаться, ведь впереди еще много интересного. В настоящее время в ее подчинении находятся 17 мужчин – это достаточно большая команда, работа которой требует строгой дисциплины и организованности. Клер считает, что ее команда достаточно сплоченно работает, и они понимают друг друга с полуслова, что очень важно для ресторана такого уровня.

Клер очень любит путешествовать. Старается использовать время с пользой и изучает тенденции кулинарии в других странах. В ее представлении идеальная кухня – это французская кухня. Многие сочетания продуктов она позаимствовала именно оттуда. Однако время диктует свои правила, и в настоящее время Япония занимает одно из лидирующих мест в области кулинарии. Основное правило японцев – разделение продуктов: одному блюду – один вкус. Теперь в одном блюде Клер старается не сочетать более 3 компонентов, однако она уверена, что такое простое блюдо требуют совершенно идеального исполнения. Также Клер старается использовать много овощей, всегда имеет под рукой оливковое масло, чеснок и лимон. Любимый ингредиент Клер – черный трюфель, хоть он и очень дорогой, но она знает достаточно много блюд, где его вкус просто незаменим.

Еще одно из основных условий правильно приготовленного блюда – надо его попробовать, ведь шеф-повар отвечает за изысканность и полноту вкуса каждого блюда.

Жесткая дисциплина и годы тренировок дали Клер возможность стать прекрасным шеф-поваром, но она постоянно совершенствуется, участвует в кулинарных фестивалях и, в результате, недавно стала обладательницей трех звезд Мишлена – это нечто вроде кулинарного «Оскара».

Конечно же, в скором времени Клер мечтает завести семью и детей, однако стать домохозяйкой не планирует, просто будет меньше времени уделять работе. А чуть позже вернется к любимому занятию – будет готовить необычайно вкусные и изысканные блюда.