Китайский торт с ванильным кремом

Китайский торт

Этот рецепт под названием «китайский торт», я нашла на страницах любимого кулинарного французского журнала. Автор говорит, что рецепт идеально подходит для тех, кто любит проводить время на кухне. Выпечка представляет собой пышную булочку-бриошь с заварным кремом и кусочками шоколада. Добавьте немного сухофруктов, чтобы получить еще больше удовольствия.

Я бы тоже, глядя на фото, назвала эту выпечку дрожжевыми сладкими булочками со сливочной заливкой. Но позволим автору назвать это лакомство китайским тортом, главное, что в результате получается вкусный десерт к чаю или кофе. Процесс приготовления не сложен, может быть, просто кому-то напомню знакомый способ выпечки дрожжевых булочек.

ДЛЯ БУЛОЧЕК:
мука – 400 г
масло сливочное мягкое – 100 г
сахар – 100 г
молоко – 100 мл
яйца – 2 шт.
желток – 1 шт.
дрожжи свежие пекарские – 15 г
соль – 1 щепотка
ДЛЯ КРЕМА:
желток яичный – 1 шт.
сахар – 30 г 1 стручок ванили
ваниль – 1 стручок
крахмал – 20 г
молоко – 200 мл
шоколад – 75 г (темный, молочный)

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Развести дрожжи в теплом молоке, вылить в кухонный комбайн, снабженный крючком. Добавить яйца, желток, сахар, муку и соль. Месить, постепенно увеличивая скорость, пока не получите однородный шарик. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и месите, пока тесто не отделится от миски. Накройте крышкой и дайте ему увеличиться вдвое (примерно на 1 час 30 минут при 25 ° C).

Шаг № 2:

Взбейте желток с сахаром и очищенными семенами ванили, затем добавьте крахмал. Нагрейте молоко с очищенным стручком ванили и добавьте его в смесь. Доведите до кипения, взбивая, затем остудите и поставьте в холодильник.

Шаг № 3:

Когда тесто для булочек увеличится в объеме вдвое, разравняйте его кулочками на рабочей поверхности, подпыленной мукой. Затем равномерно раскатайте тесто в виде прямоугольника размером примерно 30 на 40 см.

Шаг № 4:

Нарежьте шоколад на кусочки на доске большим ножом. С помощью шпателя равномерно распределите охлажденный заварной крем по тесту на расстоянии до 2 см от края, а затем посыпьте шоколадной крошкой.

Шаг № 5:

Сверните пласт теста по длине в рулет, не затягивая его слишком сильно. Разрежьте рулетик на 8 частей и разложите булочки вертикально в форму, на расстоянии друг от друга. Оставьте их для подъема при комнатной температуре под кухонным полотенцем на полутора-два часа. Булочка снова должна увеличиться в объеме вдвое.

Шаг № 6:

Разогрейте духовку до 180° C . Смажьте слегка булочки молоком с помощью кисточки. Выпекайте около 35 минут. Проверьте степень готовности, проткнув булочку в середине деревянной шпажкой – она должна быть чистой. Готовые булочки выложите на решетку.

Китайский торт

Доведите до кипения 30 г сахара и 60 мл воды и смажьте сиропом выпечку. Дайте булочкам остыть, чтобы глазурь застыла. Подаем к столу с чаем или кофе. Приятного чаепития!

Распечатать