Киш со стручковой фасолью и салями
Киш – это блюдо французской кухни. Классический киш представляет собой открытый пирог, состоящий из основы из рубленого теста, заливки из яиц, сливок и сыра грюйер, и копченой грудинки.
Однако, существует множество вариаций этого пирога. Мне нравится менять составляющие и постоянно получать новые вкусы. В данном пироге, например, я использовала сметану вместо сливок в заливке. А в начинку отварила свежую стручковую фасоль, ведь сейчас ее сезон, и вкус фасоли просто восхитителен. Нейтральность фасоли оттенила салями. Киш со стручковой фасолью и салями вкусен и теплым и холодным.
ТЕСТО:
мука – 125 г
масло сливочное замороженное – 60 г
вода ледяная – 2 ст.л.
соль – щепотка
сахар – щепотка
ЗАЛИВКА:
яйца куриные – 2 шт.
сыр маасдам – 40 г
соль – по вкусу
сметана 25% – 130 г
НАЧИНКА:
фасоль стручковая (свежая) – 100 г
салями – 70 г
чеснок- 1 зубчик
масло сливочное – 15 г
масло подсолнечное – 1-2 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Добавляем холодную воду и быстро замешиваем тесто. Собираем его в шар и кладем в холодильник на полчаса. Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Распределяем по всей площади формы и делаем бортики. Накалываем тесто вилкой. Накрываем фольгой, сверху насыпаем груз.
Ставим в предварительно разогретый до 180°C духовой шкаф и выпекаем минут 7. Достаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой, печем еще 5 минут.
2. Для начинки отвариваем фасоль в подсоленной воде до мягко-хрустящего состояния. Окунаем в ледяную воду. На сковороде, на смеси масел обжариваем отваренную фасоль 1 минуту, добавляем мелко порубленный чеснок, специи и салями, порезанную так, как вам хочется. И готовим 2 минуты.
3. Для заливки сыр трем на средней терке. К сыру в миску добавляем яйца и сметану, взбиваем венчиком. Солим при необходимости.
4. В киш кладем начинку и выливаем заливку. Печем при 180°C до полного схватывания начинки и легкого румяного цвета. Около 25 -30 минут.
Даем остыть до теплого состояния. Вынимаем из формы. Нарезаем порционно и подаем.
Подавать киш лучше в теплом состоянии. Кусочек такого пирога станет отличным дополнением к легкому бульону/супу , например, или к чашке чая или кофе.
Салями можно заменить копченым беконом. Будет тоже очень вкусно. Если вы сторонник более здорового питания, количество бекона можно уменьшить в 2-2,5 раза и добавить отварной куриной грудки.
Приятного аппетита!
https://www.1001eda.com/kish-so-struchkovoj-fasolyu-i-salyami © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!