Киш, как и любое блюдо, также имеет некоторые секреты приготовления, на которые стоит обратить внимание. Например, тесто для пирога нужно готовить заранее и как минимум 30 минут подержать в холодильнике. Важно соблюдать пропорции в соусе: на каждые 60-70 мл сливок необходимо добавлять одно яйцо. Для начинки не рекомендуют использовать сырой лук, прежде чем выкладывать его на тесто, немного поджарьте и охладите. Свежеиспеченный, а затем охлажденный киш можно заморозить и хранить несколько месяцев. Замороженные кусочки пирога разогревают в духовке, предварительно нагретой до 190-200 градусов, и ни в коем случае предварительно не оттаивают. Зная эти секреты, вы в полной мере сможете наслаждаться прекрасным вкусом киша. Рекомендую попробовать киш с лососем и зеленью, но позже, а сегодня для вас рецепт киша с ветчиной и брокколи.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 330 ккал

для теста:
масло сливочное – 100 г
мука – 1 ст.
яйца – 1 шт.
соль – щепотка
сок лимонный – 1 ч.л.
для начинки:
брокколи – 1 шт.
ветчина – 200г
лук – ¼ шт.
яйца – 5 шт.
молоко – 0,5 ст.
сметана – 3 ст.л.
чеснок – 3-4 зубчика
перец – 1 ч.л.
перец острый – 1 ч.л.
сыр фета – 100 г

1. Охлажденное масло вместе с мукой с помощью ножа рубим до состояния сухой крошки. Затем добавляем сок лимона, яйцо и соль. Еще раз мелко рубим ножом. Далее быстро собираем компоненты рукой, замешиваем тесто и заворачиваем его в пищевую пленку. Отправляем в холодильник на 25-30 минут.
2. Пока тесто в холодильнике, приготовим начинку. Разбираем на соцветия брокколи, ополаскиваем под проточной водой и обсушиваем.
3. Лук и ветчину нарезаем небольшими кубиками.
4. Взбиваем венчиком яйца, затем добавляем сметану, молоко и необходимые специи.
5. Крошим сыр и добавляем в яйца, но не взбиваем, а только перемешиваем. Сюда же кладем ветчину, брокколи, очищенный и пропущенный через чесночницу чеснок и лук. Еще раз перемешиваем.
6. Духовку разогреваем до температуры 190 градусов. Форму смазываем маслом и выкладываем тесто, распределяем по дну формы и поднимаем бортики. Выливаем начинку, равномерно ее распределяем. Выпекаем пирог примерно 40-45 минут. Готовый киш вынимаем из духовки и даем возможность остыть. Затем разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 29.07.2014