Сейчас, когда на огородах полным-полно всяких овощей, нет ничего лучше, чем вдоволь насладиться летними дарами природы! В первую очередь, конечно же, мы всегда готовим салаты с закусками, рагу да заготовочки на зиму! А вот сегодня я предлагаю вашему вниманию отличный рецепт самого настоящего летнего пирога! Уверена, что восхитительный киш с овощами и брынзой придется по вкусу и вам и всем вашим домочадцам!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 385 ккал

для теста:
мука пшеничная – 200 г
масло сливочное – 100 г
яйцо – 1 шт.
щепотка соли
для начинки:
кабачок – 1 шт.
помидоры – 3 шт.
фасоль стручковая – 100 г
горошек зеленый – 100 г
лук красный – 2 шт.
брынза – 100 г
яйца – 2 шт.
молоко – 300 мл
масло сливочное – 2,5 ст. л.
мука пшеничная – 1 ст. л.
черный молотый перец
соль

1. Приготовить тесто. Пшеничную муку с солью просеять, пересыпать в чашу кухонного комбайна, положить в смесь нарезанное маленькими кусочками сливочное масло. Смешать все ингредиенты, после чего, не выключая комбайн, добавить в чашу яйцо и снова все хорошенечко перемешать. Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и положить на 30 минут в холод.
2. Кабачки, помидоры и стручковую фасоль вымыть, обсушить. Кабачки нарезать четвертинками кружочков, стручки фасоли разрезать на половинки, помидоры нарезать дольками (если томаты мелкие, можно нарезать их кружочками). Красный лук (небольшие луковички) очистить от шелухи и разрезать на 8-10 частей. Брынзу (слабосоленую) нарезать маленькими кубиками. Все овощи, кроме помидорчиков, переложить в сковороду или сотейник с разогретым сливочным маслицем, добавить свежий зеленый горошек и обжарить на среднем огне в течение 5 минут.
3. Духовочку разогреть до температуры 180 градусов.
4. Тесто раскатать в пласт, переложить в форму для выпекания, формируя бортики. Излишки теста по краям срезать ножом. В полученной заготовке сделать частые проколы вилкой. Накрыть заготовку листом пекарской бумаги, наполнить фасолью и поместить в духовой шкаф на 10 минут. Достать форму из духовки, убрать пергамент и груз, снова поместить заготовку в печь на 10 минут, после чего извлечь и остудить.
5. Приготовить соус-заливку. Молоко смешать с ложкой муки так, чтобы не осталось комочков. Полученную смесь поместить на плиту и, постоянно помешивая, нагревать до загустения. Убрать кастрюлю с огня и оставить соус на 5 минут. Добавить в заливку яйца, черный перчик и немножко соли, тщательно все перемешать.
6. Обжаренные овощи переложить в заготовку из теста, разровнять, залить молочно-яичной смесью. Сверху начинки с заливкой разложить кусочки помидорок и кубики брынзы.
7. Отправить пирог в разогретую духовку и готовить 40 минут. Подрумянившийся киш чуть остудить и подать на стол. Угощайтесь!

Для приготовления такого открытого пирога можно использовать свежий или замороженный зеленый горошек. Киш с овощами и брынзой получится еще ярче, вкуснее и ароматнее, если добавить в начинку горсть мелко нарубленной свежей зелени (можно петрушку, укроп, базилик или микс).

Кроме этого замечательного блюда, могу предложить вам пирог с грибами в мультиварке, Ладения и чикагскую пиццу с овощной начинкой.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 01.08.2014