Киш – это блюдо французской кухни. Представляет собой открытый пирог.
В сезон лесных грибов очень часто пеку такой пирог именно с грибами. В прошлом году пекла с лисичками, а в этом году угостили опятами. Было решено печь киш с опятами.
Очень вкусный, ароматный и очень красивый. Вкуснее всего в горячем виде (нам такой больше холодного понравился). Отлично разогревается в микроволновой печи ( если вдруг съесть не смогли сразу). Грибы можно использовать другие, имеющиеся у вас дома.
При отсутствии сливок можно использовать сметану. По вкусу будет немного иначе, но такая замена возможна.
- ТЕСТО:
- мука – 250 г
- масло сливочное ледяное – 125 г
- вода ледяная – 3-4 ст.л.
- соль – щепотка
- сахар – щепотка
- НАЧИНКА:
- опята – 250-300 г (у меня сваренные были)
- чеснок- 2 зубчика
- лук зеленый – 70 г
- масло сливочное – 30 г
- масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- ЗАЛИВКА:
- сливки 10-30% – 200 мл
- сыр твердый – 100 г
- яйца – 3 шт.
- соль – по вкусу
Время подготовки: 15мин.
Время приготовления: 30мин.
Общее время приготовления: 1ч. 20мин.
Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
2. На смеси масел обжариваем грибы, за 5 минут до готовности добавляем лук, специи и мелко порубленный чеснок.
3. Для заливки сыр трем на терке. Добавляем к сыру сливки, яйца, соль при необходимости и взбиваем венчиком.
4. Тесто раскатываем, переносим в форму. Формируем бортики и накалываем тесто вилкой. Застилаем фольгой , всыпаем на фольгу груз ( фасоль, например). Печем в предварительно разогретой до 180°C духовке 8 минут. Снимаем фольгу и груз и печем еще минут 6-7 нашу основу.
5. Далее на основу кладем начинку и заливаем взбитой заливкой. Выпекаем минут 30-35. Готовность – начинка схватилась, киш румяный.
Подавать лучше в теплом состоянии. Кусочек такого пирога станет отличным дополнением к легкому бульону или супу. Вкусно с чашкой чая, кофе.
При отсутствии зеленого лука можно использовать репчатый или шалот.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Киш – это всегда БОМБА! А киш с грибами – тем более. Отличный рецепт, сохранила себе, хотя киш делала уже не раз, но с мясом и грибами. Попробую и ваш. Спасибо за чудесный рецепт!