Киш – это открытый пирог с различными видами начинки. Это могут быть фрукты, овощи, мясо, сыр, рыба и даже каша. Родиной этого пирога принято называть Францию, но и немцы утверждают,  что имеют самое прямое отношение к происхождению этого блюда. Насколько нам это интересно? Да какая разница, где и кто придумал это блюдо! Главное то, что и мы сейчас можем наслаждаться вкусом этого кулинарного произведения. Французы утверждают, что киш подают только с вином и свежим салатом, а я думаю, что и сам по себе этот пирог безупречен, и со мной согласен весь мир. Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкуснейшего киша  с баклажанами и помидорами, а в следующий раз непременно попробуйте приготовить киш с клубникой.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал

для теста:
мука – 300 г
маргарин – 120 г
сахар – 3 ч.л.
соль – 1 ч.л.
вода – 100-110 мл
для начинки:
баклажан – 1 шт.
помидоры – 2-3 шт.
сыр – 200 г
яйца – 3 шт.
молоко – 50 мл
орегано – по вкусу
перец черный свежемолотый – по вкусу

1. С помощью комбайна смешиваем муку с маргарином, нарезанным на кусочки, солью и сахаром до образования сухой крошки. Не выключая комбайн, добавляем холодную воду. Замешиваем тесто.
2. Раскатываем тесто в тонкий пласт диаметром не менее 28 сантиметров плюс еще на бортики. Выкладываем пласт в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом. Накалываем вилкой и отправляем в холодильник примерно на 30 минут.
3. Обмываем баклажаны, нарезаем маленькими кубиками и складываем в дуршлаг. Присаливаем и на некоторое время оставляем, чтобы стек сок. Затем промываем под проточной водой и обжариваем на оливковом масле.
4. Помидоры ополаскиваем под проточной водой, нарезаем тонкими дольками. Сок, который выделяется, сливаем.
5. В отдельной посуде взбиваем яйца с молоком и приправляем орегано и перцем по вкусу.
6. Сыр (у меня имеретинский) нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с яично-молочной смесью.
7. Выкладываем на форму с тестом баклажаны, затем помидоры, равномерно распределяя оба слоя. Заливаем все яично-молочной смесью.
8. Около получаса выпекаем киш в заранее разогретой до 180 градусов духовке до образования золотистой корочки.
9. Готовый киш вынимаем из духовки и даем время немного остыть. Затем режем на порционные кусочки и выкладываем на блюдо.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 24.07.2014