Вот это рецептик я нашла! Хозяйка практически каждый день и круглый год печет два пирога с разной начинкой. Причем, зимой пирог уходит с супчиком, летом с салатиком. А семья там не маленькая – семь человек.
Почему два пирога? А чтоб выбор был. Один простой, стандартный киш. Она называет его «скучный». Это открытый пирог с беконом и сыром. Зато второй…
Состав второго зависит от наличия в холодильнике сосисок, курятины вареной, ветчины. А также от того, что растет у вас на огороде в данный сезон. Или хранится в погребе. Только надо смотреть, сколько заливать сливок. Если у вас не сильно водянистые добавки (такие как брокколи, колбаса, бекон), то берите 2 стакана. Если это помидоры, кабачки, необжаренная ветчина, то и полтора стакана хватит.
Вот еще киш с овощами и брынзой. В этом рецепте сначала выпекают корж, потом заполняют его начинкой. Или вот еще вариант – киш с курицей и шпинатом. Киш с брокколи и консервированным тунцом – это тоже очень вкусно.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 530 ккал

для песочного теста:
мука – 2 стакана
масло сливочное – 100 г
яйцо – 2 шт.
соль – по вкусу
вода – 0,5 ст.
для заливки:
сливки – 2 ст.
яйца – 4 шт.
соль – 0,5 ч. л.
перец – 0,25 ч. л.
перец кайенский – 0,15 ч. л. (по желанию)
для начинки:
наполнители мясные на выбор (ветчина, бекон, курятина, колбаса) – 1 ст.
наполнители овощные – на выбор (лук репчатый или зеленый, перец болгарский, шпинат, кабачок, брокколи, грибы, помидоры) – 1 ст.
масло подсолнечное – 1-2 ст. л.
сыр твердый – 0,5 ст.
сыр домашний или крем-сыр – 1 ст.
для подачи:
сыр твердый – 1-2 ст. л.

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. Замесите тесто из масла, порезанного на кусочки, просеянной муки, яиц, щепотки соли и, при необходимости, воды. С добавлением яиц тесто будет не сильно рассыпчатым. Готовое тесто положите в пищевой пакет и отправьте на полчаса в холодильник.
3. Порежьте на кусочки мясные составляющие. Очистите и порежьте на кубики овощи. Крупные грибы тоже нужно разрезать. Зеленый лук и помидоры можно использовать сырыми, а лук репчатый, кабачки, тыкву, грибы нужно слегка, до мягкости, поджарить. Если у вас есть замороженная зелень, ее нужно разморозить и отжать. Всю начинку надо немного остудить и отцедить жидкость. Твердый сыр потрите, домашний разомните. Соедините мясной наполнитель, овощной (без сока) и сырный (оба вида сыра).
4. Смешайте сливки, яйца, соль и перец. Если хотите, добавьте немного кайенского перца.
5. Тесто раскатайте так, чтобы оно заполнило форму и немного свешивалось из нее. Оформите края теста, нажимая пальцами. Лишнее можно срезать. На дно формы насыпьте сухого гороха. Выпекайте 15 мин. при 220°С.
6. Выньте горох. Выложите на корж начинку и залейте ее смесью сливок с яйцами. Распределите начинку лопаткой, чтобы избежать воздушных карманов. Уменьшите огонь до 175°С и выпекайте еще 30 мин. Перед подачей на стол пусть постоит 5-10 мин. при комнатной температуре. Посыпьте пирог тертым сыром.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 28.05.2015