В корейской кухне много вкуснейших салатов. Характерно, что они не подвергаются тепловой обработке. Такие салаты прекрасно хранятся.
Салат из белокочанной капусты по-корейски на зиму интересен тем, что капуста здесь обычная, привычная. А результат – острый, корейский. Баклажаны по-корейски на зиму. Овощ другой. Результат прежний – острый, вкусный. Салат из кабачков на зиму по-корейски – третий из вкусной и острой серии.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 25 ккал/100 г

дайкон – 2 кг
соль – 2 ч.л.
сахар – 2 ч.л.
рыбный (или соевый) соус – 0,25 ст.
перец горький – 1-2 шт.
зеленый лук – 4 шт.
чеснок – 5-6 зуб.
имбирь – 1 ч.л.

1. Очистите редьку. Промойте ее в холодной воде и обсушите. Порежьте редьку сначала на круги, потом на кубики. Сложите редьку в миску. Посолите и посыпьте сахаром. Проверьте по вкусу. Если хотите сделать кимчи послаще, сделайте. Можно добавить еще 1 ч.л. сахара. Отставьте редьку на полчаса.
2. Слейте с редьки выделившийся сок. Подавите чеснок прессом. Очистите и измельчите имбирь. Очистите и порежьте зеленый лук. У перчиков отрежьте хвостики, уберите семена, порежьте на кусочки.
3. Соедините чеснок, имбирь, лук, перец, соевый соус и треть стакана сока от редьки. Количество перца регулируйте сами. Все хорошо перемешайте. Руками, не ложкой.
4. Сложите кимчи в стеклянную банку и надавите ложкой на редьку сверху, чтобы воздух вышел. Хорошо бы положить грузик. Налейте в целый пакет воды, завяжите крепко – вот вам и грузик. Если хотите, можно начать есть редьку через час. Что не съели, уберите в холодильник. А хотите, подержите ее пару дней при комнатной температуре. Начнется брожение, появятся пузырьки и кислый запах. Опять-таки, храним в холодильнике.

Есть кимчи вкусно с рисом. Можно и с супом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 04.05.2015