Кетчуп со сливой и яблоками на зиму

Кетчуп со сливой и яблоками на зиму: рецепт с пошаговым фото

Кетчуп – это очень «модный» нынче соус. Мои дети часто его покупают в магазинах, чему я всегда противлюсь, глядя на состав некоторых кетчупов, а потому стараюсь по возможности сама заготавливать его впрок и отправляю детям.
Самой мне нравится кетчуп с кислинкой и немного остренький, некоторые любят более сладкий и острый. Я же готовлю так, как я люблю сама, а потом, после открывания баночек, просто немного его видоизменяю: добавляем сахар или остроты – кому чего не хватает. Готовим кетчуп со сливой и яблоками на зиму!

Итак, мой вариант кетчупа с добавлением сливы и яблок.
помидоры – 1 кг
лук – 2-3 шт.
яблоки – 4-5 шт.
слива – примерно грамм 300
перец сладкий – 4-5 шт.
морковь – 2 шт.
сахар – 300 г
соль – 2 ст.л.
перец чёрный молотый – 2 ч.л.
перец горький – ½ шт. или молотый 1 ч.л.
чеснок – 1 небольшая головка
зелень петрушки – по желанию
растительное масло – 300 мл

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Приготовить фрукты и овощи для кетчупа. Всё помыть. Удалить семена у перца, косточки -у сливы. Лук порезать кубиками, морковь пропустить через крупную тёрку, помидоры, перец и яблоки порезать кусочками.

Шаг № 2:

Поставить на огонь казан или кастрюлю с толстым дном положить туда сначала помидоры и дать им немного потушиться, чтобы выделился томатный сок. Затем положить в казан все составляющие будущего кетчупа.
Убавить огонь до минимума и оставить всё тушиться примерно минут 40.

Шаг № 3:

Когда все ингредиенты хорошо размягчатся, пюрировать их блендером и можно ещё пропустить через сито, но я этого не делаю.

Шаг № 4:

Теперь, вновь поставить казан на плиту, добавить 200-250 г. раскалённого масла (масло вылить в сковороду, дождаться, когда оно хорошо нагреется, вылить его в измельчённую массу).

Шаг № 5:

Как только масса начнёт закипать, всыпать в неё сахар, соль, добавить горький и чёрный перец. Дать повариться минут 10.
Чеснок измельчить (натереть на мелкой тёрке), зелень (по желанию) измельчить и тоже положить в массу. Всё хорошо перемешать.

Шаг № 6:

Кипящую массу разложить по небольшим стерильным баночкам. В каждую баночку сверху залить 1-2 ст.л. горячего масла и закатать.

Шаг № 7:

Укрыть тёплым одеялом. Дождаться полного остывания и убрать в холодное место.
Кетчуп готов.

Кетчуп со сливой и яблоками на зиму: рецепт с пошаговым фото

Замечу, что сливу в этот кетчуп желательно брать более зрелую. Уксус я не кладу, так как здесь достаточно кислоты от помидоров и сливы. А если ещё и яблоки кислые, то её будет ещё больше.
И ещё, баночки с кетчупом со сливой и яблоками на зиму для остывания я не переворачиваю.

Распечатать