Кетчуп домашний жареный

Домашние заготовки – полезная и нужная вещь. Я люблю заготавливать разные салаты или овощи, а также соусы. Домашний майонез и кетчуп всегда есть в моем холодильнике. Это удобно и намного полезнее промышленного. Сегодня я расскажу вам, как делать домашний кетчуп. Этот кетчуп необычный, в него входит вяленый лук и сок цитрусовых. Вяленый или подкопченный лук в этом рецепте дает необыкновенный аромат. Если у вас нет своей коптильни или просто не знаете, как это делать, то используйте обжаренный на гриле лук, он также придаст готовому соусу специфический аромат. В этот кетчуп или соус я добавляю сок лимона, грейпфрута и апельсина, это также придает ему необыкновенный вкус. Если вы добавляете просто обжаренный лук, то добавьте еще и копченую паприку, это стабилизирует вкус и аромат кетчупа. Такой кетчуп подойдет для множества блюд и всегда пригодится на кухне. Приготовьте этот кетчуп для себя и баночку-другую, красиво украшенную, на подарок подруге или соседям. Я уверена, они обязательно оценят это по достоинству и обязательно сделают обратный жест. Этот кетчуп можно законсервировать под крышки, как обычную консервацию на зиму, или просто хранить в холодильнике в стерильной, плотно закрытой посуде до 2х месяцев.

Чтобы приготовить кетчуп домашний жареный, вам понадобится:

лук – 1 шт.
томаты в собственном соку – 2 баночки, около 600 мл
каперсы – 1 ст.л.
чеснок – 5 зубчиков
сахар коричневый – ½ ст.
апельсин – 1 шт.
лимон – ½ шт.
грейпфрут – ½ шт.
уксус яблочный – ¼ ст.
соль морская – 2 ½ ч.л.
перец черный молотый – ¼ ч.л.
паприка молотая – ½ ч.л.

Как приготовить кетчуп домашний жареный.

1. Томаты взбить миксером до однородной массы. Можно заменить их свежими помидорами. Массу вылить в огнеупорную глубокую сковороду или вок.
2. Взбить миксером лук, чеснок и каперсы до однородной массы, затем добавить сахар и взбивать, пока сахар не растворится.
3. Долить все в сковороду с томатами и добавить соль, уксус, паприку, перец, процеженный сок цитрусовых. Хорошо перемешать.
3. Всю массу довести до кипения, помешивая. Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и дать провариться 50 минут, время от времени помешивая. Масса должна увариться до консистенции густого соуса.
4. Простерилизовать посуду для кетчупа.
5. Разлить соус по банкам или удобным бутылкам, закрыть и подержать при комнатной температуре, пока не остынет, чтобы потом убрать в холодильник.

Приятного аппетита!