Кекс с рикоттой и с виноградным вкусом можно было бы назвать чизкейком, но у классического чизкейка основа всегда хрустящая и тонкая. Почему с виноградным вкусом? Потому что прослойка – виноградный джем, но если вы не любите виноград, то можно заменить его на любые другие ягоду. Рикотту можно заменить сливочным сыром Филадельфия, к примеру. Количество сахара в кексе можно убавить на ваш вкус.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 565 ккал

сливочное масло для смазки формы
Для бисквита:
яйцо куриное – 3 шт.
масло сливочное – 150 г (холодное)
сахар – 1 ст.
мука – 2 ст.
порошок пекарский – 1 ст.л.
джем виноградный – 2 ст.л.
Для творожного слоя:
рикотта из цельного молока – 300 г
яйцо куриное – 2 шт. среднего размера
сахар – 0,5 ст.
крахмал кукурузный – 1,5 ст.л.
сливки густые – 50 мл
экстракт ванильный – 0,5 ч.л.
Для украшения:
пудра сахарная – по вкусу
виноград – 1 гроздь

Для приготовления кекса с рикоттой нам понадобится съемная форма диаметром 23 см.
1. Смазать форму съемную маслом (бока и дно), вырезать по форме бумагу для выпечки, выложить ею дно и вновь смазать маслом.

2. Сливочное масло нарезать кубиками.
3. Сложить нарезанное масло в кухонный миксер, поставить насадку веслом и взбить с сахаром.
4. Добавлять по яйцу и взбивать после каждого раза.

Муку и пекарский порошок перемешать, затем добавить в масляно-яичную смесь.

Перемешать на средней скорости.
5. Выложить в приготовленную форму, равномерно распределить лопаточкой по форме. Поставить выпекать в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, на 30 мин.
6. Готовый бисквит достать из духовки и дать слегка остыть. Духовку не выключать.
7. Затем смазать виноградным джемом и отставить в сторону.
8. Приготовить творожный слой. Взбить яйца с сахаром на скорости, добавить сливки, затем рикотту и ванильный экстракт. Все перемешать до однородной массы.
9. Вылить поверх бисквита с джемом и разровнять. Поставить вновь в разогретую духовку и выпекать при той же температуре 45 мин. Кекс проверять зубочисткой: если рикотта не пропеклась, оставляем допекаться, можно прикрыть сверху фольгой.
10. Готовый кекс достать из духовки, дать остыть. Пройтись ножом аккуратно по стенкам. Снять кольцо. Украсить сахарной пудрой и виноградом. Держать в холодильнике до подачи.
11. Подать к столу и разрезать на порционные куски.

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтина
Автор фото Алевтина
Рецепт опубликован 01.07.2014