Хочу продолжить серию рецептов своих кексов.
Мой кекс »Экономный вызвал бурное обсуждение на сайте. Последовало много советов и рекомендаций. Особенно помогли мне в разработке нового рецепта Ольга Лобода и Алина, спасибо им.
Предлагаю новый рецепт кекса на кефире с повидлом с учетом всех рекомендаций наших кулинаров.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал / 100 г
кефир — 200 мл
сахар — 100 г
яйца — 1 шт.
повидло — 3 ст. л.
растительное масло — 50 мл
сода — 1 ч. л.
Подготовим ингредиенты.
1. Кефир согреваем до комнатной температуры.
2. Всыпаем в кефир сахар, размешиваем венчиком до растворения и добавляем соду.
3. В кефир вбиваем яйцо и размешиваем.
4. Затем вливаем растительное масло и размешиваем до однородного состояния.
5. Добавляем повидло и тщательно взбиваем венчиком.
6. Муку просеиваем.
7. Начинаем постепенно добавлять жидкую смесь в муку, постоянно помешивая. Тесто по густоте получается как сметана.
8. Тесто заливаем в форму.
9. Выпекаем при температуре 180 С 60 минут, затем снижаем температуру до 150 С и выпекаем 10 — 20 минут.
Примечания:
1. Кекс получается более плотным, чем »Экономный».
2. Добавлять можно разнообразное повидло или варенье. Варенье нужно протереть через ситечко, чтобы не было крупных кусочков.
3. У меня было сливовое повидло и вкус кекса получился удивительный. Повидло я варила из медовой сливы и кекс у меня получился сладким, со вкусом меда (чем то напоминает тульский пряник)
4. Кекс долго не черствеет и остается мягким.
5. Кекс лучше остудить в форме, тогда его легче будет достать.
6. Украсить кекс можно посыпав сахарной пудрой или тем же повидлом, которое добавляли в кекс.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 30.04.2015
Отправка данных
Интересный рецепт,Лариса ) ) поставила в очередь!
Натали, Вы помните мы обсуждали с вами кекс “Экономный”. Вы тогда сказали что не любите резиновую выпечку, а с кисломолочными продуктами она практически всегда такая. Кекс “Экономный напоминает бисквит, очень легкий, воздушный.
После всех комментариев я решила сделать кекс на одном яйце с минимальным количеством сахара. Несколько раз готовила кекс с разными вкусовыми добавками, но остановилась на этом варианте. Этот кекс получается лучше всего с повидлом, вареньем. джемом. По структуре он чуть более плотный, чем кекс “Экономный”, но мякиш пористый, пропеченный (не липнет к зубам и небу). И без масла я все таки сдобу не представляю.
Если хотите сделать кекс более воздушным добавьте еще одно яйцо.
А так кекс получился очень удачным, мои оценили, особенно он понравился детям.
Форма шикарная. Только сегодня такую видела в магазине за 870 рублей. А кекс превосходный получился!!!
Да, Светочка форма новая. Специально покупала три формы, когда готовила кексы на кулинарную битву. Но у нас таких дешевых форм нет. Эта форма стоит 2400 рублей, а другую я брала по 3000 рублей. Раз у меня такой интерес, муж отказать мне не смог.
С кексом помучалась, пока добилась нужного результата. Ведь я не люблю влажные кексы. Но результат превзошел все ожидания, главное дети были в восторге. Не знаю чем он им так понравился. Я им и банановый кекс, и шоколадное печенье, и традиционный. Сказали нет, дай нам с собой этот.
Аааааа
я думала,что у нас так дорого стоит,и поэтому не купила,а у вас оказывается цены еще выше.
У нас формы и все что связано с выпечкой, очень дорогое. Теперь все можно найти только в сетевых магазинах или крупных супермаркетах.
На рынке я ничего не беру, просто знаю (приходилось по долгу службы сталкиваться) что там продается.
Поэтому за такую цену форму я взяла бы обязательно.
Ой да,с китайскими нитками такая же ерунда и у нас.
Ничего себе цены!!! Глаза, простите , на лоб лезут от таких цен!
Кошмар!
да уж, любое увлечение влетает в копеечку, а что поелать?!такова жизнь…
Натали,казалось бы что там ниточки какие-то,одни ,думают,бабули вышивают. А нитки,простые мулине тоже дороговато обходятся,один моток кировских ниток намотан 20метров,а стоит моток 20рублей. Если в картине надо много цветов-вот тоже дорогое удовольствие!!!
Да да, Свет, я знаю… когда то в школе я тоже вышивала, мама мне тоже постоянно покупала мулине, плюс пяльца, канва, иглы специальные… а бисером красивым вышивать или плести еще дороже :)) но все равно детям своим девочкам особенно надо прививать эту любовь к рукоделию и кулинарии! да даже книжки хорошие читать не дешево, но куда полезнее чем слоняться по улицам в поисках развлечений. конечно, дешевле только сидеть на диване и телек смотреть, но не особо полезно… раньше, в наше детство особо никаких развлечений, кружков не было,понятие хобби вообще никто не знал, а сейчас столько всего интересного появилось, выбирай на любой вкус увлечение, это все таки здорово! обидно только что кто то бессовестно на этом наживается…
Одна форма итальянская, а другая французская. Те которые китайского производства дешевле, но не дешевле, чем у Светланы в городе. К специализированным металлическим формам просто страшно подступаться. Если попадаются российского производства сразу беру, потому что они хорошего качества и по цене очень доступные. Но кексовые формы разбирают сразу, никогда не попадала. Только на ценники.
А мулине у нас 8 метровый моток по цене от 10 (старые запасы) уже до 16-18 руб. Кировские даже не видела. Город наводнен китайски мулине (такая гадость). Одну картину сделала, никому не показываю, неровная покраска и толщина ниток уничтожила всю работу. А на работу у меня уходит не менее 20 – 30 оттенков. да по 4 -8 мотков. Вот и считайте.
Конечно лучше,пусть дорого,но полезное увлечение!!!
Ух ты, вот это кекс!!! :Star-Struck:
Сергей! Понравился кекс?. Спасибо.
Хороший кекс, нужно обязательно попробовать!!!
Алена, ну хоть вы попробуйте. Мне так интересно, как у вас получится. Ведь я этот рецепт отрабатывала после комментариев на рецепт кекс “Экономный”.
Ларисочка, что за разговор, конечно попробую!!!У меня кстати в арсенале есть подобный рецепт,но туда идет стакан варенья,надо будет выложить…Сейчас зайду еще почитаю что там у вас с Экономным
Я жду Вашего рецепта, очень интересно!
Лариса отчитываюсь!!!! Очень хороший и простой рецепт кекса!!! Но для меня,сели честно мало сахара. И вместо повидла,у меня было варенье айвововое. В следующий раз сделаю по слаще,но это на мой вкус. А так, с чаем съела вся семья,еще и на работу носила,угощала
Какой красивый!!
А варенье айвовое я обожаю. Всегда когда попадается айва, даже 2 шт, завариваю себе хоть немножко варенья, а потом смакую. По сахару, да. Мне надо было предупредить, что у меня сливовое повидло очень сладкое, поэтому я на 1 ст л сахара уменьшила количество. Но Вы молодец, сделали очень хорошо и красиво.
И Вы обещали выложить свой рецепт кекса с вареньем. я жду.
Спасибо Вам!!!
Ларисочка, испеку немного позже, а то и так уже пару кг набрала…но обещание сдержу
О
чень жду!!!!
Алена, молодец – выполнила свое обещание) Девочки, тоже безумно люблю айвовое варенье, поэтому представляю, как вкусно получилось!
Яночка, а у меня муж в том году ее целую кучу принес, дала и маме и сестре, вот все варенья и наварили, я его тоже очень люблю. Даже просто так, с чаем
Не успела сказать, Алена опередила. Сладкого не ем. Варенье варю мужу, он любит особенно малиновое, клубничное и смородиновое. А я варенье из айвы. Вот его могу есть ложкой и запивать чаем. Просто обожаю, а еще очень люблю варенье и джем из крыжовника. Будет время. выложу пирог “Витаминный”, там основа джем из крыжовника, объеденье.
Вот-вот!
Удивительно, такой терпкий фрукт сам по себе, но какое варенье!! Помню, мы в детстве попытались покушать айву… потом долго плевались…. да и откусить – какого труда стоило!
А я ее кладу в коробку картонную и ставлю в темное место. У нас обычно она осенью появляется, тогда на балкон и месяц выдерживаю. Тогда ее можно есть и так. У нее столько сортов, у нас на даче такое дерево было, но вымерзло. Мы вообще все деревья, когда дачу купили привезли от бабушки с Кубани (там я родилась). Но у нас климат жесткий и многие деревья вымерзли. Так что осталось всего ничего.
Как вкусно тут!
Так тепло, уютно и по-домашнему!
Вот и мой кекс с повидлом! Наконец то дошла очередь и до него)) у меня сильно зажаристый получился, для старенькой “Мечты” времени час многовато
поднялся вон как, дырчатый какой) А на вопрос :сладости маловато? папа ответил – нормально! как пряник! 
поэтому назвала для себя этот кекс “как пряник”! Спасибо, Лариса, за хороший рабочий рецепт! Фото, простите не очень получилось, яркое солнце очень отражалось в повидле, которым смазала кекс-пирог-пряник))
Натали, очень красивый кекс! Когда я пеку в круглой форме у меня точно так же получается. он зажаристый и действительно по вкусу напоминает тульский пряник, хотя здесь совсем не меда. У меня муж его очень любит. особенно, когда он несколько дней постоит и настоится. Этот кекс долго не портится, остается мягким.
А фотографии отличные, такие домашние и уютные. вы просто умничка и молодец!
Спасибо, Лариса! Ну мы к сожалению не успели его попробовать настоявшимся)) очень быстро закончился и в таком виде
! 
Ничего, Натали, надеюсь еще раз сделаете и посмотрите кекс, когда он настоится.
Лариса, как у вас всегда уютно и вкусно всё!!!
Спасибо, Наталья!