С яблоками обычно готовят шарлотку, а у нас кекс, да и яблоки не простые, а карамелизированные. Сделать это очень просто, а кекс благодаря таким яблочкам получается исключительно вкусным и необычным. Овсянка частично заменяет муку, что делает этот кекс более полезным, только не забудьте, что она должна быть мелкая, иначе кекс получится жестковатым. Если у вас нет таких овсяных хлопьев, их можно смолоть в кофемолке или просто на мясорубке.
Существует масса интересных рецептов кексов, я выбрала самые удачные, на мой взгляд: мраморный шоколадно-ванильный кекс, яблочный карамельный кекс: рецепт с пошаговым фото и лимонный кекс.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 275 ккал

яйца – 3 шт.
масло сливочное – 100 г + для смазывания формы
сахар – 0,5 ст.
хлопья овсяные мелкие – 1 ст. с горкой
мука – 0,5 ст.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
яблоки – 3-4 шт. (крупные)
корица – 0,5 ч.л.

1. Прежде всего, подготовим карамелизированные яблоки. Яблоки моем, обсушиваем, очищаем от сердцевины и нарезаем не слишком крупными дольками.
2. На сковороде растапливаем немного сливочного масла и выкладываем яблочные дольки. Присыпаем их сахаром и корицей, хорошенько перемешиваем с маслом и сахаром и на медленном огне обжариваем минут 5-8, периодически перемешивая. За это время сахар растворится в масле, а яблоки размягчатся и покроются этой тягучей карамельной смесью. Отставляем карамелизированные яблоки в сторону, чтобы они остыли.
3. Теперь займемся тестом. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. В размягченное масло всыпьте сахар и перетрите их вилкой. Добавьте яйцо и все перемешайте.
4. Муку просейте вместе с разрыхлителем и всыпьте в миску с масляной смесью. Последними всыпьте мелкие овсяные хлопья «Геркулес», хорошенько перемешайте тесто и ненадолго оставьте его, чтобы овсянка набухла.
5. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки смажьте маслом (вместо сливочного масла можно использовать растительное), выложите в нее половину теста и сделайте бортики. Равномерно распределите по тесту яблоки вместе с карамелью и накройте их второй половиной теста. Аккуратно защипните края и поставьте форму с кексом в духовку на 40-45 минут. Готовность кекса проверьте деревянной зубочисткой или спичкой.
Кекс можно подавать и теплым, и холодным.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Надежда Орехова
Рецепт опубликован 08.04.2015