Этот рецепт я уже многожды встречала в интернете в той или иной вариации – каждая хозяйка подстраивает его под содержимое своего холодильника и свои понятия. Я с завидной регулярностью практикую этот кекс уже лет восемь и каждый раз радуюсь результату. Поэтому хочу поделиться своим отработанным вариантом.
Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 295 ккал
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
125 мл теплого молока
100 мл растительного масла
100 г тертого сыра (в оригинале швейцарский Grueyer)
соль
Для наполнителя:
1 луковичка-шалот или половинка репчатой
немного сливочного масла
7-8 шт. куриной печени
2-3 ст.л. красного вина
соль по вкусу
Модель оборудования: Прямоугольная форма для выпечки 11х25 см
Сначала готовим печень. Её нужно ополоснуть, обсушить, удалить пленки и разрезать на 2-3 кусочка каждую. Нарезанный лук обжарить в сливочном масле, в один слой выложить печень, которую обжарить со всех сторон. Когда она изменит цвет, поливаем ее вином и слегка выпариваем его. Затем готовим под крышкой еще 5 минут. Снимаем с огня и даем остыть. У нас нет цели довести печень до полной готовности, ведь мы еще будем ее запекать.
Для теста муку смешиваем с разрыхлителем. Яйца, энергично взбиваем венчиком. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой вливаем масло, должна получиться густая эмульсия, в которую добавляем соль, перец. Всыпаем муку, хорошо перемешиваем, затем частями вводим молоко. Тесто должно получиться однородным и не густым. На последнем этапе вводим тертый сыр.
Половину теста выкладываем в форму, на него раскладываем печень.
Не стоит класть печень плотным слоем, кекс может потом расслоиться пополам. Поверх печени выливаем оставшееся тесто, разравниваем
и ставим в разогретую до 180 С духовку. Выпекаем 45 минут.
Кекс волшебный, когда горячий – вообще сказочно вкусный, но может немного разваливаться. В остывшем виде он отлично режется на тонкие ломти и выглядит весьма презентабельно. Печени чем больше – лучше, хотя, и когда немного тоже вкусно. Главное, печень не пережарить предварительно.
В исходном рецепте в тесто добавлялись сухие травки и сок, оставшийся от приготовления печени. Я этого не делаю, чтобы не «портить» цвет теста.
Сыр беру любой желтый – твердый, полутвердый, полумягкий — какой есть в наличии, кроме плавленого. Тот, что потверже, тру на мелкой терке, а более мягкий на крупной, в тесте они благополучно расходятся.
Кстати, если вы не уверены в своей форме, проложите ее промасленной бумагой. Сыр придает тесту свойство припекаться. И форма должна быть обязательно узкой высокой. В плоской форме получается совсем не так!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 08.09.2015
Отправка данных
Приятный будет на вкус кекс.Я даже и не додумалась бы такой приготовить. Вот теперь буду знать.
И я…
Забираю в копилку, благодарю автора!
Девушки, спасибо, что зашли на огонек!
Вкус пирога на самом деле очень мягкий и гармоничный. Печень и сырное тесто пркрасно друг с другом сочетаются. Если попробуете, будете довольны.
Такой вкусный кекс, тоже готовлю
Ванга я нашла ваш рецепт.
близнецы.
У вас начинка немного по-другому готовится. А так – считай,
Мы с вами мамы двух близнецов. У вас мальчик, а у меня девочка (или наоборот?).
Даже не думала о таком варианте кекса. Теперь буду знать. И приготовлю.
Рецепт замечательный и очень оригинальный. Мне понравилось сочетание куриной печени с сырным тестом. Спасибо за рецепт.