Или, точнее, почти по-гречески, в оригинале мука не добавляется в тесто. По рецепту нужна хлебная крошка, я использовала крошку от крекеров грехем, если нет в продаже крекеров, можно использовать похожие по составу крекеры или, как в оригинале, хлебную сухую крошку.

Количество порций: 16
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал

для кекса:
сливочное масло – для смазки формы разъемной на 23 см
крошка сухая хлебная – для обсыпки формы
сахар – 1 ¼ ст.
яйца куриные – 5 шт. (крупных)
масло сливочное – 113 г
цедра апельсиновая -1,5 ч.л.
сок апельсиновый – 0,25 ст.
орех грецкий – 1 ст.
крошка хлебная – ¾ ст.
разрыхлитель – 2 ч.л.
мука -1 ст.
корица молотая -1 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
гвоздика молотая – 0,25 ч.л.
для медового сиропа:
пудра сахарная – 0,5 ст.
мед жидкий натуральный – 4 ст.л.
вода – 0,6 ст.
сок лимонный свежевыжатый – 1 ст.л.

1. Разделить яйца на желтки и белки.

2. Форму съемную смазать маслом, выложить бумагу для выпечки на дно.

Затем обсыпать дно формы и бока приготовленной сухой мелкой хлебной крошкой.

3. Грецкие орехи очистить, подсушить на раскаленной сухой (!) сковороде, помешивая, и размолоть в крошку, например, в кухонном комбайне.

4. В большой емкости смешать сахар с желтками, растопленным сливочным маслом, апельсиновым соком и натертой апельсиновой цедрой. Добавить молотые орехи, хлебную крошку, разрыхлитель, муку, соль, корицу и гвоздику. Все перемешать тщательно, пройтись по стеночкам емкости. Отставить в сторону.
5. Отдельно взбить белки до мягких пиков. Выложить в тесто половину белков, аккуратно перемешать.
6. Тесто переложить в приготовленную форму. Разровнять, выложить остальную часть белков и так же аккуратно лопаточкой перемешать их по поверхности. Выглядеть это будет примерно так, как на фото.
7. Поставить в заранее разогретую до 180 гр. духовку на 30 мин. Проверять центр зубочисткой, если она выходит сухой, кекс готов. Для тех, кто будет пробовать печь без муки, время выпекания увеличить еще на 20-25 мин.
8. Приготовить сироп, смешав воду с медом, лимонным соком и сахарной пудрой. Готовить на среднем огне примерно 5 мин., помешивая. Снять с огня и оставить остывать при комнатной температуре.

9. Готовый кекс достать из духовки, оставить в форме на несколько минут, чтобы он слегка остыл. Снять кольцо, по краям, если нужно, провести зубочисткой, чтобы кекс лучше отставал. Использовать деревянные палочки, шпажки. Проткнуть кекс шпажками.

Полить теплый кекс сиропом медовым (½ частью). Закрыть крышкой или фольгой и оставить на час или два.
10. Готовый кекс разрезать на порции, еще раз полить сиропом и подавать к столу.

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтина
Автор фото Алевтина
Рецепт опубликован 22.07.2014