Sopa de Ajo или чесночный суп — еда популярная по всей Испании.
Мадридский чесночный суп, каталонский (его обожал великий Сальвадор Дали), кастильский. Давайте попробуем кастильский вариант.
Чем славится Кастилия – она производит и экспортирует очень много чеснока. Здесь даже проводится ежегодный Международный фестиваль чеснока, где король — аjo morado, или фиолетовый чеснок.
Производимый в этом регионе овечий сыр манчего насчитывает тысячелетнюю историю.
Почти три четверти мирового производства шафрана приходится на Испанию, и большая часть выращивается в Кастилии.
Кроме того, Кастилия – второй регион Испании по производству оливкового масла, при том, что ставка здесь делается на качество, а не объем производства.
А еще Кастилия – один из крупнейших мировых производителей столового вина.
Итак, что из всего этого великолепия пойдет в наш суп? Манчего мы, пожалуй, пропустим, чеснок возьмем обычный, шафран (о, ужас!) заменим молотой паприкой, а вот каплю оливкового масла и стопку белого вина для супа не пожалеем.

Количество порций: 2
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 445 ккал

 
чеснок – 6-7 зубчиков
бекон / ветчина – 70 г
вино белое столовое – 70-100 мл
бульон – 0,7 л
хлеб – 70 г
паприка молотая – 0,25-1 ст.л.
соль – по вкусу
порошок чили – по вкусу
яйцо – 2 шт.
зелень петрушки
масло оливковое

Бекон и чеснок нарезать соломкой

и обжарить в кастрюле с 1 ст.л. масла. Если бекон жирненький, то масло на этом этапе можно не использовать.

В кастрюлю влить вино, закрыть крышкой и дать покипеть 2-3 минуты, всыпать паприку, щепотку чили и немного подсолить. Добавить подогретый бульон или кипяток, перемешать и довести до кипения. В кипящий суп всыпать хлеб (вчерашний), порезанный кубиками и варить под крышкой 10-15 минут на медленном огне.

Яйцо аккуратно разбить в маленькую чашечку, из которой осторожно перелить его в суп. Так же поступить со вторым.

Закрыть кастрюлю крышкой и подержать суп на очень слабом огне до готовности яиц. Готовность яиц определяйте на свой вкус. Мне нравится, когда они «в мешочек».

Суп разлейте по тарелкам, в каждую выложите по яйцу, капните оливкового масла, посыпьте зеленью и подавайте.

Что до манчего, то если он у вас имеется в наличии, не грех будет и посыпать им горячий суп в тарелке.

Примечания: Чеснок в процессе обжаривания карамелизуется и становится очень мягким и приятным на вкус, так что разить чесноком после тарелки супа от вас не будет.
Вина тоже не стоит бояться – алкоголь гарантированно выпаривается, от вина остается лишь легкая кислинка. Хотите, можете этот ингредиент пропустить.
Как видите, я собрала в своем супе те продукты, которыми славится Кастилия. Единственное, в чем я сделала отступление — это хлеб. В Испании принято использовать белый, а мне больше нравится этот суп с нашим бородинским.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 08.12.2015