Многие любят перловую кашу, но даже самое любимое блюдо может порой надоедать. Поэтому, чтобы не потерять свое расположение к любимым блюдам или продуктам, их необходимо время от времени обновлять или дополнять чем-нибудь.
Интересно заметить, что в этом рецепте перловая каша готовится фактически как итальянское ризотто, поэтому блюдо получается невероятно ароматным и изысканным с небольшой кислинкой от сухого вина и приятной сладковатой ноткой тыквы.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 185 ккал
крупа перловая — 150 г
грибы (лисички, боровики, опята) — 0,3 кг
масло оливковое — 3 ст.л.
вино белое сухое — 100 мл
лук репчатый — 1шт.
чеснок — 2 зубчика
бульон (овощной) — 0,5 л
соль и перец — по вкусу
1. Сначала займемся подготовкой необходимых продуктов. Для этого промываем перловую крупу под холодной проточной водой, а затем замачиваем в небольшой мисочке примерно на час. Тем временем промываем тыкву, очищаем ее от кожуры и семечек и нарезаем небольшими кусочками.
2. Подготовленную тыкву солим по вкусу, заправляем оливковым маслом (достаточно всего 1-1,5 ст.л.) и перемешиваем. Далее выкладываем кусочки тыквы одним равномерным слоем на противень (его также необходимо слегка смазать маслом либо застелить бумагой для выпечки/фольгой и отправляем в разогретую заранее духовку. При температуре 180 гр. запекаем тыкву до готовности, чтобы она стала мягкой и слегка румяной.
3. Мы же тем временем очищаем репчатый лук от шелухи, а затем нарезаем на мелкие кубики либо просто меленько шинкуем полукольцами. Выкладываем лук в глубокую сковородку с уже раскаленным ней оливковым маслом (примерно 1 ст. л.). Уменьшаем огонь и обжариваем лук до мягкости (2-3 минуты). Далее добавляем на сковородку мелкорубленый чеснок (либо натертый на мелкой терке или пропущенный через пресс). Перемешиваем все.
4. Практически сразу за чесноком отправляем на сковородку перловую крупу (обратите внимание: она должна быть без жидкости). Прогреваем все вместе в течение 1-2 минут, добавляем белое сухое вино и тушим под закрытой крышкой еще 3-4 минуты.
5. Теперь содержимое сковородки солим и перчим по вкусу и вливаем овощной бульон. Перемешиваем все, доводим до кипения и обязательно накрываем крышкой. Продолжаем готовить кашу на слабом огне до готовности (еще минут 20-30).
6. А чтобы не тратить время зря, промываем наши грибочки, при необходимости очищаем их, а затем обжариваем на 1 ст. л. оливкового масла до готовности, чтобы они были красивого румяного цвета. При этом не забываем во время готовки поперчить и посолить грибы по вкусу. Снимаем готовые грибочки с огня, накрываем сковородку крышкой и сохраняем их в тепле.
7. Снимаем с огня уже готовую к этому времени перловую кашу. Даем ей дойти еще в течение 10 минут.
При подаче на стол раскладываем кашу по порционным тарелкам, а сверху в каждую порцию добавляем жареные грибы и румяную тыкву. При желании все эти компоненты можно перемешать прямо в тарелке.
А чтобы порадовать своих близких еще больше, подайте вместе с кашей вкуснейшие тарталетки с фаршем или узбекские лепешки с мясом.
Всем приятного аппетита, балуйте своих домочадцев новыми вкусными блюдами!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 18.10.2014
Отправка данных
Спасибо, Яна, за прекрасный вариант кашки, которую очень любит моя мама. Теперь я попробую приготовить её в таком варианте.
Выглядит конечно аппетитно. Но не могу даже представить на вкус.