Многие любят перловую кашу, но даже самое любимое блюдо может порой надоедать. Поэтому, чтобы не потерять свое расположение к любимым блюдам или продуктам, их необходимо время от времени обновлять или дополнять чем-нибудь.
Интересно заметить, что в этом рецепте перловая каша готовится фактически как итальянское ризотто, поэтому блюдо получается невероятно ароматным и изысканным с небольшой кислинкой от сухого вина и приятной сладковатой ноткой тыквы.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 185 ккал

тыква — 0,3 кг
крупа перловая — 150 г
грибы (лисички, боровики, опята) — 0,3 кг
масло оливковое — 3 ст.л.
вино белое сухое — 100 мл
лук репчатый — 1шт.
чеснок — 2 зубчика
бульон (овощной) — 0,5 л
соль и перец — по вкусу

1. Сначала займемся подготовкой необходимых продуктов. Для этого промываем перловую крупу под холодной проточной водой, а затем замачиваем в небольшой мисочке примерно на час. Тем временем промываем тыкву, очищаем ее от кожуры и семечек и нарезаем небольшими кусочками.
2. Подготовленную тыкву солим по вкусу, заправляем оливковым маслом (достаточно всего 1-1,5 ст.л.) и перемешиваем. Далее выкладываем кусочки тыквы одним равномерным слоем на противень (его также необходимо слегка смазать маслом либо застелить бумагой для выпечки/фольгой и отправляем в разогретую заранее духовку. При температуре 180 гр. запекаем тыкву до готовности, чтобы она стала мягкой и слегка румяной.
3. Мы же тем временем очищаем репчатый лук от шелухи, а затем нарезаем на мелкие кубики либо просто меленько шинкуем полукольцами. Выкладываем лук в глубокую сковородку с уже раскаленным ней оливковым маслом (примерно 1 ст. л.). Уменьшаем огонь и обжариваем лук до мягкости (2-3 минуты). Далее добавляем на сковородку мелкорубленый чеснок (либо натертый на мелкой терке или пропущенный через пресс). Перемешиваем все.
4. Практически сразу за чесноком отправляем на сковородку перловую крупу (обратите внимание: она должна быть без жидкости). Прогреваем все вместе в течение 1-2 минут, добавляем белое сухое вино и тушим под закрытой крышкой еще 3-4 минуты.
5. Теперь содержимое сковородки солим и перчим по вкусу и вливаем овощной бульон. Перемешиваем все, доводим до кипения и обязательно накрываем крышкой. Продолжаем готовить кашу на слабом огне до готовности (еще минут 20-30).
6. А чтобы не тратить время зря, промываем наши грибочки, при необходимости очищаем их, а затем обжариваем на 1 ст. л. оливкового масла до готовности, чтобы они были красивого румяного цвета. При этом не забываем во время готовки поперчить и посолить грибы по вкусу. Снимаем готовые грибочки с огня, накрываем сковородку крышкой и сохраняем их в тепле.
7. Снимаем с огня уже готовую к этому времени перловую кашу. Даем ей дойти еще в течение 10 минут.
При подаче на стол раскладываем кашу по порционным тарелкам, а сверху в каждую порцию добавляем жареные грибы и румяную тыкву. При желании все эти компоненты можно перемешать прямо в тарелке.

А чтобы порадовать своих близких еще больше, подайте вместе с кашей вкуснейшие тарталетки с фаршем или узбекские лепешки с мясом.

Всем приятного аппетита, балуйте своих домочадцев новыми вкусными блюдами!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 18.10.2014