Прежде чем варить кашу, крупу следует перебрать, отбирая нехорошие зерна. Это, пожалуй, первый секрет приготовления вкусной каши. Учтите, в процессе промывания крупа также впитывает и удерживает в себе небольшое количество жидкости. Рассыпчатую кашу чаще всего варят из сырой крупы. Рассыпчатая каша – это хорошо сваренные крупинки, которые сохраняют свою форму и легко отделяются друг от друга. Такую кашу можно приготовить из любой крупы, кроме разве что манной.

Каша может быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться в качестве гарнира. К примеру, если подавать рис как гарнир к мясным блюдам или птице, то лучше всего его отваривать в мясном бульоне.

Чтобы гречневая, ячменная, рисовая или пшенная каша получилась рассыпчатая, предварительно крупу необходимо промыть в теплой воде, а потом в горячей. Теплая вода с поверхности зерен удалит крахмал, а горячая вода уберет жир, который появляется в процессе длительного хранения.

Давайте приготовим пшенную кашу с капустой, а самостоятельно непременно ознакомьтесь с рецептом пшенной каши с фаршем в мультиварке.

1. Очищаем морковь с луком и промываем. Натираем морковь на терке, лук мелко нарезаем. На растительном масле обжариваем измельченные овощи до золотистости.
2. Квашеную капусту промываем и затем отжимаем.
3. Пшено тщательно перебираем, а после этого промываем до прозрачной воды. Обдаем кипятком и таким образом избавляем пшено от характерной для него горечи.
4. Добавляем в сковородку с луком и морковью капусту. Доливаем воды 150 мл и накрываем крышкой. На слабом огне тушим все вместе около 15 минут.
5. По истечении необходимого времени к овощам добавляем пшено. Доливаем оставшиеся 500 мл кипятка и снова накрываем крышкой. На небольшом огне тушим все до готовности. Жидкость должна вся впитаться.
6. Минут за 5 до готовности добавляем по вкусу соль и лавровый лист. В процессе готовки также по желанию можно добавить томатную пасту. Итак, каша с капустой готова, перемешиваем и перекладываем на порционные тарелки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 18.10.2014