Как вы уже поняли по названию — каша у нас будет на этот раз овощная. Вкусная, ароматная, пряная. И что немаловажно — сытная).. Перловка, как оказалось, очень и очень сочетается с болгарским перцем!)
У меня самые теплые и радужные воспоминания о перловой крупе. В детстве бабушка готовила нам перловый суп, в печке.. Вкуснее ничего не пробовала с тех пор. Эх, ностальгия-то какая..)
Можно было эту кашу “обозвать” овощной, но, я решила в название включить тег “для вегетарианцев”, так как не понаслышке знаю, как тяжело порой приходится людям, не употребляющим мясо. Это и насмешки, и издевки, и скудное меню в кафе.

Количество порций: 2-4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 185 ккал / 100 г

150 грамм перловой крупы
1 красный болгарский перец
1 красный перец чили (с семенами)
2 небольших головки репчатого лука
1 стебель лука-порея
30-40 мл растительного масла
соль
1-2 ч. л. томатной пасты

Отвариваем перловку до готовности. Варим на воде. И я предпочитаю не солить во время варки.
Пока перловка готовиться — занимаемся “овощной частью” — лук режем кубиками, порей – тонкими кольцами, чили — кружочками и болгарский перец — кубиками.
Разогреваем все растительное масло и обжариваем репчатый лук около 3 минут.

Затем к луку добавляем порей, готовим еще 2-3 минуты.

Добавляем чили и обжарим все вместе еще 1 минуту.

Чили дал свой вкус, теперь очередь болгарского перца. Добавляем и готовим около 4-5 минут, периодически помешивая.

Если вам нравится перец аль-денте, то добавляем томатную пасту и перемешиваем Если любите мягкий перец – продолжайте готовить до желаемой консистенции перца и в конце добавляйте томатную пасту. Снимаем с огня, овощная заправка готова. Она уже сама по себе вкусна , тут главное не увлекаться и не съесть ее)

Перловка сварилась. Отбросим ее на дуршлаг и промоем холодной водой. На плите разогреем сухую сковородку и отправим в нее перловку на 2-3 минуту, периодически помешивая, чтобы перловка стала “посуше”.

Добавляем к крупе овощи, перемешиваем и солим по вкусу. Перемешиваем еще раз и прогреваем все вместе 1-2 минуты.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 14.07.2015