Кускус – нечастый гость на нашем столе, и совершенно напрасно. Из него можно приготовить массу интересных блюд, например, кускус с овощами и бараниной. Используется кускус и для приготовления первых блюд – быстрый суп с кус-кусом, и для салатов – очень вкусным получается зеленый салат с кускусом.
В Северной Африке и Сахаре кускус является национальным блюдом, а готовят его так: зерна пшеницы размалывают, увлажняют, затем скатывают в маленькие шарики и высушивают. Интересно, что кускус в основном не варят, а готовят на пару в специальной посуде – кускусире, где на нижнем ярусе тушится мясо с овощами, а на верхнем готовится на пару кускус.
Кускус с овощами, приготовленный в мультиварке, может подаваться и как самостоятельное блюдо, и как превосходный гарнир, который разнообразит ваше привычное меню. Овощи вообще очень полезно готовить в мультиварке, так как она сохраняет максимум витаминов. В сочетании с рассыпчатым кускусом они будут еще вкуснее.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 160 ккал

баклажаны – 2 шт.
помидоры – 1 шт.
перец сладкий красный (паприка) – 1/2 шт.
кускус – 300 г
бульон куриный – 500 мл
масло оливковое – 50 мл
соль – по вкусу
паприка сушеная молотая – 1 ч.л.
перец черный молотый – по вкусу

1. Баклажаны вымойте, очистите от плодоножки и кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
2. Вымойте сладкий перец, удалите плодоножку и внутренние перегородки с семенами. Нарежьте перец соломкой.
3. Помидор помойте, вырежьте плодоножку и снимите кожицу. Для этого обдайте помидор кипятком, тогда кожица будет легко сниматься. Нарежьте мякоть помидора кубиками или ломтиками.
4. Включите мультиварку и установите режим «Жарка». Налейте в кастрюлю оливковое масло и обжарьте на нем баклажаны 5 минут, слегка их присолив, чтобы вышла горечь.
5. К обжаренным баклажанам добавьте нарезанный перец и помидор, перемешайте, поперчите и посыпьте молотой паприкой. Обжарьте овощи в течение 10 минут, а затем отключите режим «Жарка».
6. Всыпьте к овощам в уже выключенную мультиварку кускус и влейте кипящий подсоленный куриный бульон. Закройте крышку мультиварки и оставьте кускус с овощами настаиваться 5 минут.
7. Откройте крышку мультиварки и перемешайте кускус с овощами, взрыхляя вилкой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 24.06.2014