Удивительную вещь заметила я сегодня, переходя с летнего гардероба на осенний: обычно люди поправляются зимой, а я, не знаю почему, поправилась летом. Хотя, если честно, то знаю, но прикидываюсь… В последнее время распустила я себя и перешла на мучное: пироги, пирожки и другие вкусности из «семейства Хлеба». Ну, вот и решила, не откладывая, прямо с сегодняшнего дня, сесть на диету, не дожидаясь следующего понедельника. А еще, поводом к моему решению послужил рецепт, который я увидела в книге «Армянская кулинария» – Каша из чечевицы с тыквой. Я подумала, что это сытное блюдо как раз подойдет к моей идее с похудением (ну не могу я, хоть убей, сразу начать с кефира).
Забегая вперед, хочу сообщить вам, что такую кашу готовила впервые. Могу сказать с уверенностью, что каша удалась, и советую всем приготовить это очень вкусное и легкое блюдо.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 290 ккал
вода
чечевица – 200 г
лук репчатый – 20 г
масло топленое – 20 г
сахар – 5 г
мацун – 100 г
соль – по вкусу
1. Очищенную тыкву (кожура тыквы очень легко чистится картофелечисткой) нарезать кусочками, положить в кастрюлю и отварить в подсоленной воде.
2. Отдельно отварить чечевицу.
3. Добавить тыкву в вареную чечевицу (я перед закладкой чечевицы, откинула тыкву на дуршлаг), мелко нарезанный и обжаренный лук, сахар, соль, перемешать и варить 10-15 минут (я просто потомила на медленном огне).
4. Подать тыкву, посыпав зеленью петрушки (у меня кинза). Мацун подать отдельно.
Рецепт привожу четко по книге. Я не соблюдала точную порцию и, как всегда, ввела свою корректировку. Например, чечевицы я взяла больше, чем тыквы. Кроме этого, в рецепте указано топленое масло, которое я заменила подсолнечным. И еще, кашу рекомендуется есть с мацуном (кефиром), но она вкусна и без этой добавки (я и так, и так попробовала).
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анаит
Автор пошаговых фото Анаит
Рецепт опубликован 11.10.2014
Рецепт доработан 01.12.2014
Отправка данных
Чечевицу я попробовала не так давно, но понравилась она мне сразу. Спасибо, Анаит, за интересный рецепт! Обязательно попробую.
Да, СветаЛана, попробуйте, и, если вы не на диете, лучше его готовить на топленом масле или масле Гхи
Я считаю обжаренный лук в чечевице для диетического питания лишний!
Алла, подумав, я решила покопаться в себе и поразмыслить к какой категории людей я могу себя причислить: и получилось однозначно – отношусь к люям, предпочитающим помимо полезной еды еще и ко вкусной (то есть не являюсь адептом только полезной пищи) Если не сказать, что второе можно поставить на первое место. Но так как с годами стала осознавать, что есть такие продукты, которые надо использовать очень мало,а то и вообще удалить из рациона повседневного питания, то у меня изменилось отношение ко многим продуктам ,в том числе и к вкуснейшему домашнему топленому маслу, которое , не побоюсь сказать, в армянской семье можно помимо любви и уважения приравнять к культу. Но ,повторюсь, полностью сняла его из рациона “моей” кухни, заменив его растительным, в основном подсолнечным.
В этом блюде лук я пожарила в растительном масле(хотя это и жаркой назвать это нельзя – потомила его в небольшом количестве горячей воды и масла), так как считаю без этого вкуса блюдо было бы только полезным, но не до конца вкусным. После вашего комментария, Алла мне стало интересно и подумала, а ведь у нас у всех бытует такое же мнение как и у вас.
И вот какой очерк специалиста я прочла по поводу нашего не совсем правильного понимания использования или не использования подсолнечного масла с диетической точки зрения, отрывок из которого привожу ниже:
Любое растительное масло – это жир, практически в чистом виде и с точки зрения энергоёмкости, нет никакой разницы оливковое оно, подсолнечное или любое третье. Другое дело состав этого жира, из каких именно компонентов он состоит и определенная польза каждой обозначенной составной его части. И еще один важный момент: какие именно полезности демонстрируются производителями тех или иных масел.
Самой важной составляющей растительного масла, именно из-за которой от него не надо отказываться при любой диете, являются ненасыщенные жирные кислоты (витамин F) и их в подсолнечном масле больше.
Здесь требуется уточнение: любое из этих двух масел очень богато ненасыщенными жирными кислотами (НЖК), но если в оливковом преобладают мононенасыщенные кислоты (Omega-9), то в подсолнечном полиненасыщенные (в основном Omega-6 и немного Omega-3). Полезные свойства Omega-3 и Omega-6 изучены хорошо и достоверно известно что они являются незаменимыми для человеческого организма (наш организм не может их самостоятельно синтезировать и поэтому всегда нуждается в их источнике, как примером – подсолнечное масло), а вот свойства Omega-9, все еще открытый вопрос… толком они не изучены и пока что самое отличительное их свойство – стойкость к высоким температурам (чем больше в масле Omega-9, тем дольше на нем можно жарить без вреда для здоровья).
Отказываясь от потребления подсолнечного масла, вы лишаете свой организм, пожалуй лучшего, источника Omega-6. Без которого ваш организм не способен полноценно существовать и развиваться.
Сколько масла можно в день
Как правило, диетологи рекомендуют ограничивать потребление растительного масла на уровне 15 граммов (три чайных ложки).
И это справедливо. Ведь всего лишь в одной чайной ложке подсолнечного масла целых 45 килокалорий! Столько же энергии содержится в половинке банана, одной крупной паприке, одном киви или трех средних огурцах.
В итоге: подсолнечное масло в низкокалорийной диете не только “можно”, а и “нужно”. Правда в очень малом количестве.
Никогда не готовил и наверно не буду готовить такую кашу.