Я предпочитаю и, соответственно, готовлю редкие супы, не люблю когда суп, особенно на второй день, густеет. И ты толком не понимаешь: суп это или каша. Так вот в таких случаях я готовлю легкий куриный супчик со стандартным набором овощей для зажарки и картофелем. Никаких круп я не добавляю.

В этот раз у меня в холодильнике был только фарш. Поэтому, не растерявшись, я приготовила очередной легенький картофельный супчик с фрикадельками. Хочу поделиться идеей. Фрикадельки по этому рецепту получаются очень вкусными, особый шарм им придает использование шпината.

Приготовление займет минут 45 при условии, что на момент начала приготовления фарш разморожен. Супчик, приготовленный по этому рецепту, получается не только очень вкусным, но и является источником полезных питательных веществ, необходимых нашему организму в любое время года.

Чтобы приготовить картофельный суп с фрикадельками, вам понадобится:

куриный фарш – 400 г
лук – 1 шт.
шпинат замороженный – около 50 г
морковь – 1 шт.
картофель – 3-4 шт.
растительное масло – для жарки
соль, перец – по вкусу
зелень по вкусу – укроп
лавровый лист – 2 шт.

Как приготовить картофельный суп с фрикадельками:

1. Куриный фарш разморозить. Можно использовать любой готовый мясной фарш или же приготовить фарш самостоятельно из куриного филе. Смешать фарш со шпинатом, мне удобнее было измельчить все погружным блендером. Посолить и поперчить по вкусу готовый фарш и отправить в холодильник примерно на 30 минут.
2. Пока фарш охлаждается, почистим картофель и нарежем его кубиками. Переложим его в кастрюлю, зальем водой и доведем до кипения, после уменьшим газ и будем варить на небольшом огне.
3. Лук репчатый очистить от шелухи и мелко нарезать. Укроп измельчить.
4. Морковь почистить, помыть и натереть на мелкую терку.
5. Приготовим зажарку. Для этого на разогретой сковороде с растительным маслом обжарим лук и тертую морковь. Готовую зажарку отправить к картофелю.
6. По истечении 30 минут достать фарш из холодильника и при помощи чайной ложки и небольшого количества воды сформировать фрикадельки. После того как фарш охладился, легче лепить. Отправляем готовые фрикадельки в овощной суп и варим минут 10-15. Посолить, поперчить по вкусу. Бросить лавровый лист для аромата. За 2 минуты до готовности добавила измельченную зелень по вкусу.

Приятного аппетита!