Картофельный суп-пюре с брокколи и беконом

Кучерявая капуста разрослась на грядке густо! В суп, в салат – для долголетья – соберем ее соцветья!

А вы догадались, о чем идет речь в детской загадке? Конечно же, это брокколи! К сожалению, нельзя сказать, что овощная культура пользуется большой популярностью в нашем рационе. А зря! Ведь брокколи – это мощнейший источник витаминов и полезных веществ, которые так необходимы человеческому организму.

Благодаря своему уникальному витаминно-минеральному составу, брокколи отлично укрепляет иммунную систему, предотвращает преждевременное старение, является отличным профилактическим средством против различных видов инфекций, болезней печени и раковых опухолей. И это далеко не весь перечень полезных свойств кучерявой красавицы!

Вкус брокколи немного напоминает вкус цветной капусты, однако более пикантный и нежный одновременно. Из брокколи можно готовить не только вкусные, но и очень полезные супы и рагу, запеканки, салаты, закуски и соусы. Причем готовится капуста довольно быстро, и очень важно ее не переваривать, так как в этом случае продукт теряет свои вкусовые и полезные качества.

Сегодня я поделюсь с вами замечательным рецептом приготовления картофельного супа-пюре с брокколи и беконом. Это чудесное кушанье станет прекрасным обеденным решением для всех членов вашей семьи.

Чтобы приготовить картофельный суп-пюре с брокколи и беконом, вам понадобится:

брокколи – 400 г
картофель – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
бекон – 100 г
сливки – 125 г
масло сливочное – 50 г
мука – 2 ст. л.
яичный желток – 1 шт.
перец белый молотый
соль

Как приготовить картофельный суп-пюре с брокколи и беконом:

1. Картофель и морковь почистить и вымыть.
2. 1 луковицу слегка сполоснуть под проточной водой и обсушить. Чистить лук не нужно.
3. Брокколи, картофель, морковь и лук сложить в большую кастрюлю, залить 1,5-2 литрами воды и поставить на огонь.
4. Через 10 минут извлечь из кастрюли несколько соцветий брокколи, так они будут нужны для сервировки блюда.
5. Остальные овощи варить еще в течение 10 минут.
6. После того, как овощи сварятся, слить овощной бульон в отдельную емкость.
7. В другой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и слегка спассеровать.
8. Постоянно помешивая мучную смесь венчиком, тонкой струйкой влить в кастрюлю овощной бульон. Следует следить за тем, чтобы не образовывались мучные комочки.
9. Вареные овощи выложить в кастрюлю с полученной мучной смесью и при помощи блендера измельчить их в пюре.
10. Сливки и желток смешать, добавить в кастрюлю и прогреть суп 2-3 минуты, не доводя до кипения.
11. Приправить суп белым молотым перцем по вкусу.
12. Вторую луковицу почистить и мелко нарезать.
13. Бекон порезать на небольшие полоски.
14. Репчатый лук и бекон обжарить на небольшом количестве сливочного масла.
15. Суп разлить по тарелкам, выложив в каждую небольшое количество бекона с луком и соцветия отваренной ранее брокколи.

Картофельный суп-пюре с брокколи и беконом можно сварить как на овощном, так и на курином или мясном бульоне. Супчик будет еще вкуснее, если добавить в него натертый на мелкую терку плавленый сырок.

Для того чтобы придать супу-пюре с брокколи и беконом более насыщенный вкус и аромат, в процессе приготовления можно добавить в него следующие ингредиенты на ваш выбор: чеснок, черный молотый перец, мускатный орех, сушеный базилик, тимьян.

Если вы решили приготовить на обед этот замечательный суп, но под рукой не оказалось блендера, отварные овощи можно пропустить через мясорубку или протереть через сито.

Готовый картофельный суп-пюре с брокколи и беконом следует подавать на стол со сливками и мелко нарезанной зеленью.

Приятного вам аппетита!