Я абсолютно согласна с Мартином Шонлибеном в том, что сезон свежей черемши короток, «он идет навстречу медленно, но верно, а пролетит как рывок спринтера. Поэтому начнем серию рецептов с этой травкой уже теперь.
Картофельно-сырные тарталетки – фаст-фуд во всей красе. Откусывайте с любой стороны, и пусть совесть помолчит. Потому что на этот раз мы заполним наши силиконовые мини-формочки несладкой начинкой».
масло сливочное — 80 г
- мука пшеничная в/с (тип 550) — 250 г
- соль — 1 г
- яйцо — 1 шт. (50 г)
- вода — 75 г
- дрожжи — 10 г
- картофель — 500 г
- сыр камамбер — 250 г
- лук репчатый — 1 шт.
- грудинка копченая — 100 г
- вино белое — 100г
- черемша — 20 г
- перец черный — по вкусу
Количество порций: 12 шт.
Калорийность: Среднекалорийный
Сливочное масло, муку и соль растереть друг с другом. Добавить остальные ингредиенты (яйцо, воду, дрожжи) и быстро вымесить. Завернуть в пленку и примерно на полчаса поставить в холодное место.
Грудинку нарезать мелкими кубиками, немного обжарить, а затем добавить мелко нарезанный лук и немного потушить. Влить белое вино и готовить, пока оно совсем не выпарится. Картофель, сваренный без соли, измельчить и добавить в сковороду, перемешать и снять с огня. Приправить солью и перцем, ввести мелко нарезанную черемшу и измельченный сыр.
Выпекать в предварительно разогретой духовке (около 190°C, с конвекцией) примерно 20-30 минут до появления золотистой корочки.
«Ну что сказать? Просто Mhmhm!
Желаю удачной выпечки!
Ваш шеф-кондитер Мартин».
Источник cafeschoenleben.de/kartoffel-barlauch-tartelettes/
Отправка данных
Тарталетки отлично выглядят, отличный перекус и в дорогу можно брать.
В рецепте есть пара узких мест.
Первое, это дрожжи. В немецких рецептах часто в тесте для открытых пирогов в качестве разрыхлителя берут сухие дрожжи. Тесто в итоге все равно получается пресным, потому что времени на расстойку не дают. Впервые я сталкнулась с этим, когда в России появились журналы Бурда. Мои “немецкие” знакомые говорят, что в таких случаях кладут в тесто то, что под рукой – или дрожжи, или разрыхлитель. Кстати, бывают случаи, когда в рецептах используется и то, и другое вместе (это, конечно, вообще трудно понять)…
Второе, это сыр. Мартин предлагает взять 250 г, мне же кажется, что для 12 тарталеток этого будет много, вполне можно уполовинить. Если будете стряпать, смотрите по обстоятельствам, не вмешивайте сразу весь сыр, лучше потом посыпать сверху остатками.
Спасибо за то что все разжевали и разложили по полочкам ,а стряпать буду.
В добрый час, Денис!
ВАУ-какие аппетитные
Сегодня же форму куплю))) 
Тарталетки – мечта, тоже не отказалась бы от такой формы
Сохранила рецепт себе ы копилку. Просто и вкусно получается. Про черемшу не первый раз слышу, но не пробовала.
Вот и я так же, очень интересно, какая она
Какая прелесть – аппетитнейшее блюдо.
Удачный способ приготовления на радость многим. Вкусные таралетки с замечательной начинкой. Я хочу такие приготовить.
Пикантная получится закуска, люблю такие.