Пончиками принято считать обжаренные во фритюре “бублики” из дрожжевого теста. Но в реальности это далеко не так. Точнее, не всегда так. Вариантов пончиков бывают сотни, как и способов их приготовления. Сегодня я расскажу, как приготовить пончики не только без дрожжей, а и без фритюра. Как это? А очень просто – в духовке. Хотя… Это уже будут скорее маффины, чем пончики. Но если, все же, очень хочется пончиков, а фигура кричит об обратном, то можно найти здоровый компромисс. Испечь себе пончики в духовке. То есть без жира, а еще и с полезными ингредиентами, как, например, овощи. Прекрасно подойдет картофель – обычный или сладкий, тыква, морковь и тому подобное. А чтобы глаз порадовать и немного обмануть свое недремлющее сознание – сделаем наши запеченные пончики именно в форме пончиков. Таким рецептом можно убить сразу нескольких зайцев! Это и фигуру не испортит, и даст заряд витаминами, и маслом не забрызгает, и сэкономит время и силы. Вот сколько плюсов у этого десерта. А между тем, он остается десертом – вкусным и ароматным.

Чтобы приготовить картофельные пончики в духовке, вам понадобится:

цельнозерновая мука – 1 ст.
мука обычная, для выпечки – 1 ст.
пекарский порошок – 1 ст. л.
корица молотая – 2 ч.л.
соль – ¼ ч.л.
картофель, сладкий (вареный) – 2/3 ст.
соевое молоко – ¾ ст.
сахар, коричневый, неочищенный – 1/3 ст.
кокосовое масло – 2 ст. л.
ванилин – 1 ч. л.
для глазури:
кокосовое масло – 2 ч.л.
корица молотая – ½ ч.л.
сахар коричневый, неочищенный – 2 ст.л.

Как приготовить картофельные пончики в духовке:

1. В большой миске смешать оба вида муки, пекарский порошок, корицу и соль.
2. Отваренный сладкий картофель растолочь в пюре. Добавить соевое молоко, сахар, ванилин и кокосовое масло. Кокосовое масло надо предварительно растопить.
3. Сухие компоненты добавить к сладкой картофельной массе и замесить тесто. Картофель можно взять и обычный, тогда сахара придется взять побольше.
4. Духовку разогреть до 170 градусов. Формочки для донатов или кексов смазать маслом.
5. Тесто выложить в формы и запекать в духовке до золотистого цвета около 15 минут. Затем вынуть из форм и охладить.
6. Сделать “топпинг” для наших пончиков. Корицу смешать с коричневым сахаром. Каждый пончик смазать сверху растопленным кокосовым маслом и обмакнуть в смесь из сахара и корицы.

Подавать пончики с картофелем лучше холодными.

Приятного аппетита!