Картофель – продукт универсального применения в кулинарии. Картофель питателен, вкусен, обладает широкой гаммой веществ, необходимых организму человека. Употребление картофеля в питании человека – непременное условие его здоровья. Разнообразие блюд из картофеля просто поражает. Способов его обработки и приготовления также множество. Но есть несколько основных общих правил для использования картофеля на кухне:
1. Не следует картофель мыть задолго до приготовления и не нужно долго держать его в теплой воде очищенным. Это ведет к потере крахмала, основного показателя качества картофеля. Чем больше в картофеле крахмала, тем он вкуснее.
2. Нельзя вторично разогревать блюда из картофеля, их следует подавать сразу горячими.
3. Нельзя соединять картофель с кислыми продуктами. Картофель твердеет, замедляет готовку блюда, теряет свою полезность.
4. Солить картофель лучше перед самым концом варки. Это сохраняет минеральные соли.
5. Варить картофель следует на медленном огне. Так он лучше проваривается. Сильный огонь способствует его развариванию и рассыпанию.
Помня эти правила, давайте приготовим не совсем обычное блюдо: картофельные пончики с печенью. Почему необычное? Пончик – это сладкая выпечка, у нас же будет питательный, сытный пончик с мясной начинкой.

Чтобы приготовить картофельные пончики с печенью, нам потребуется:

картофель –200 г
мука – 200 г
вода – 5 ст.
сметана – 2 ст.л.
дрожжи – 10 г
перец, соль по вкусу
печеночный фарш – 4 ст.л.

Как приготовить картофельные пончики с печенью:

1. Картофель отварить, очистить и пропустить через мясорубку.
2. Смешать его с одинаковым количеством муки.
3. Прибавить немного теплой воды, влить разведенные в теплой воде дрожжи.
4. Посолить, замесить не крутое тесто.
5. Хорошо его вымесить, накрыть и дать подойти в теплом месте (минут 30).
6. Раскатать пласт толщиной в палец.
7. Кружочки вырезать стаканом.
8. На кружочек положить немного печеночного фарша. Защипать хорошо.
9. Сформировать подобие лепешки.
10. Жарить в кипящем растительном масле, пока не подрумянятся со всех сторон.
11. Подать можно со сметаной и зеленым луком.

Приятного аппетита!