Мое первое знакомство с чудесными картофельными котлетами состоялось лет 6-7 тому назад. На праздновании Дня рождения моей подруги хозяйка дома внесла в столовую блюдо, при одном только взгляде на которое уже разыгрался недюжинный аппетит! Еще бы, румяные картофельные котлеты с зеленью выглядели просто потрясающе! А попробовав всего один кусочек замечательного кушанья, я поняла, что рецепт этих котлеток уже никогда не исчезнет из моей жизни!

Чтобы приготовить картофельные котлеты с зеленью, вам понадобится:

картофель – 1,2-1,5 кг
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 2-3 ст. л.
пшеничная мука – ½ ст.
зеленый лук – ½ пучка
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари

Как приготовить картофельные котлеты с зеленью:

1. Картофель очистить от кожуры, вымыть, порезать на кусочки средних размеров и переложить в кастрюлю. Залить картофель горячей водой, немного посолить и варить до мягкости.
2. Пока варится картофель, половину большого пучка зеленого лука промыть под проточной водой, слегка встряхнуть, чтобы обсушить (или разложить лук на бумажном полотенце и оставить на 10-15 минут), мелко нарезать.
3. Когда картофель будет готов, слить воду и приготовить пюре с добавлением сливочного масла.
4. Когда картофельное пюре немного остынет, следует добавить в него яйцо, пшеничную муку, измельченный зеленый лук, черный молотый перец и, если это необходимо, еще немного соли. Тщательно перемешать все ингредиенты. Количество пшеничной муки может уменьшаться или увеличиваться в зависимости от первоначальной густоты фарша: жидкое пюре потребует больше муки, более густое – меньше.
5. Из приготовленного «фарша» сформировать котлеты (размер – на ваше усмотрение) и обвалять их в панировочных сухарях.
6. Выложить заготовки в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до золотисто-коричневой корочки.
7. Готовые котлеты переложить на блюдо (или порционные тарелки с гарниром) и сразу же подать на стол.

Несмотря на то, что в оригинальном рецепте картофельных котлет рекомендуется использовать именно зеленый лук, вы можете смело заменить его любой другой зеленью на свой вкус: укропом, петрушкой или даже базиликом. Картофельные котлеты с зеленью можно подавать как гарнир к любимым мясным или рыбным блюдам, например к запеченной семге в хрустящей панировке  или в качестве самостоятельного блюда со сметанным соусом.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!