Картофельные котлеты с ветчиной и тыквой

Вкусными получаются картофельные котлеты с овощными добавками, например, с той же тыквой. Очень хорошо добавить к ним фарша или ветчины, сыра. По резепту добавляют два вида сыра – моцарелла и фета.
Моцарелла – молодой итальянский сыр. Фета – сыр греческий, лучший делается из молока овечьего.Качественный – польза. Но кто в наше время может утверждать, что какой-то сыр сделан из качественного сырья?
Ответ – тот, кто делает сыр сам, или хотя бы живет рядом с сыроделом. Поэтому, я, например, все виды сыров заменяю на козий или коровий сыры своих одностаничниц. Не хуже сыров с иностранными названиями и точно знаешь из чего сделано.
Соевый соус – тоже интересная вещь. Магазинный соус, особенно тот, что подешевле – никакой. В настоящем соусе вообще должна быть соя, соль да вода, безо всяких добавок. Опять же, не хотелось бы генномодифицированный продукт получить. А где гарантии? Нет их. А соус вкусный и полезный.
В соевом соусе больше антиоксидантов, чем в любом цитрусе. А антиоксиданты – активные борцы со старением. Азиатские кореянки, которые без соевого соуса есть не садятся, очень долго остаются моложавыми. Соус прекрасно заменяет соль. Положительно влияет на работу сердца. В нем мало калорий и совсем нет холестерина.
И лучше всего соевый соус тоже взять «от производителя», на рынке. Постарайтесь брать постоянно у одного и того же продавца, расспросите о процессе приготовления. В идеале соус должен бродить год. И стоит он недешево.

Для того, чтобы приготовить картофельные котлеты с ветчиной и тыквой, вам понадобится:

100 г рубленной ветчины
2 небольших сладких картофелины (ямс, батат, топинамбур)
половина сладкой тыквы
1/3 стак. мелко порубленного лука
1/3 стак. сыра моцарелла
¼ cтак. сыра фета (не обязательно, по желанию или столько же моцареллы)
1 ст. л. рубленной петрушки
соль, перец по вкусу
2 взбитых яйца
½ стакана муки
растительное масло для жарки
для соуса:
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. уксуса
1 ч. л. кунжута

Как приготовить картофельные котлеты с ветчиной и тыквой:

1. Запеките сладкий картофель, остудите, почистите, разомните. Отставьте.
2.  Запеките тыкву. Разомните, остудите, отставьте.
3. Соедините тыкву, картошку, нарезанный мелко лук, ветчину, сыры – моцарелла и фета (если не любите фета, замените его моцареллой). Посолите, поперчите. Перемешайте.
4. Скатайте из массы шарики и сплюсните их.
5. Каждую котлетку обмакните в муку, потом во взбитое яйцо, потом снова в муку.
6. Разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте котлетки с 2-х сторон до золотисто-коричневого цвета. Подавайте с соусом – макалкой.
7. Чтобы сделать дип соедините соевый соус с уксусом и кунжутом.

Приятного аппетита!