Картофельные котлеты с луком и сыром

«Тот не ведал наслажденья, кто картошки не едал!» – помните пионерский гимн картошке? Трудно представить времена, когда люди не знали картошки. А потом распробовали. Вытеснила картошечка и репу, и каши разные на задний план отодвинула. Просто незаменимой стала картошка в нашем рационе. Ее добавляют в супы, борщи. Тушат, жарят, толкут, пекут. А еще … Всего не перечислишь. Я вам напомню одно из картофельных блюд – картофельные котлеты или зразы. («Зразу» в переводе с украинского значит “все сразу”). А можно приготовить котлеты картофельные на пару.
Итак, рецепт картофельных котлет с луком и сыром.

Чтобы приготовить картофельные котлеты с сыром, вам понадобится:

картофель – 700-800 г
молоко – 1 рюмка
масло сливочное – 50 г
лук репчатый – 2 шт.
укроп – 30 г
сыр твердый – 200 г
мука – 2 ст. л.
яйца – 2 шт.
сметана – 1 ст. л.
сухари молотые – 100 г
растительное масло – 50 мл
соль, перец – по вкусу

Как приготовить картофельные котлеты с луком и сыром:

1. Сначала наш картофель нужно отварить вместе с одной луковицей. Горячим потолочь (вместе с луковицей), посолить, поперчить, влить горячее молоко и заправить маслом. Классическое пюре – самостоятельное блюдо. Но у нас–то цель другая! Для нас это – исходный материал. Дополним мелко нарезанным укропом, тертым сыром и слегка обжаренным лучком. Муки немного добавим. Смешаем все.
2. Подготовим кляр: в небольшой мисочке взобьем яйцо, присолим его, добавим 1 столовую ложку сметаны – взобьем все хорошенько.
3. Теперь берем мокрыми руками картофельную массу, формируем котлетки, обмакиваем в кляр, макаем в сухари – и на сковородку. Огонь убавляем, жарим, пока подрумянятся.
4. Готовые котлетки желательно выложить сначала на бумажную салфетку (она поможет избавиться от лишнего жира).
К нашим котлеткам можно подать охлажденную сметану. А можно приготовить нехитрый томатный соус:
– На растительном масле обжарить лучок, чтоб он стал мягким и слегка прозрачным. Высыпать в лук 1 ст. ложку муки, обжарить слегка, развести бульоном (можно использовать наш картофельный отвар), положить столовую ложку томатной пасты, соль, перец, сахар. Не забывайте помешивать, иначе пригорит. Мука придаст умеренную густоту, томат – кислоту, сахар смягчит вкус.

Приятного аппетита!