Картофельные котлеты с курицей и шампиньонами

Соус «чили» для котлеток делайте заранее. Ему еще надо недельку постоять в закрытой банке в холодильнике. Так соус-то вкусный, хоть и острый. Сделайте его побольше и ешьте с макаронами, вареным жареным, да каким угодно, мясом с овощами. Только надо строго придерживаться рецептуры.

Для того, чтобы приготовить картофельные котлеты с курицей и грибами, вам понадобится:

150 г шампиньонов
2 куриные грудки
5 шт. картофеля
1 стакан панировочных сухарей
1 ч. л. смеси приправ “Масала” (индийские приправы, самая известная из которых «Карри» содержит чаще всего куркуму, кардамон, корицу, имбирь, шафран, перец чили, кумин, семена горчицы, перец чили молотый, молотые семена пажитника, фенхель и кориандр молотые. Вообще в смеси может быть до 30 ингредиентов. Но некоторые смеси ограничиваются и тремя. Выбирайте сами. И сами сможете составить смесь. )
1 яйцо
соус чили
соль, перец
растительное масло
панировочные сухари

для соуса «чили»:
2 свежих помидора
2 болгарских перца, лучше красных
2 неочищенных зубчика чеснока
4 шт. горького перца
2 ст. л. с верхом томатной пасты
1 ч. л. орегано или душицы
1 ч. л. сахара
300 мл. мясного бульона

Как приготовить картофельные котлеты с курицей и грибами.

1. Сначала сделайте соус «чили» . Запеките в духовке в течение часа помидоры, болгарский перец (очищенный и разрезанный ) и неочищенный чеснок. Запекать кладите в разогретую до 200 С духовку. Очищаем слегка остывшие перец и помидоры от шкурки.
2. Замочите горький перец на 20 мин в холодной воде. Чистим от хвостиков. Крупно режем.
3. Смешайте все ингредиенты блендером в однородную массу.
4. Поварите соус до кипения, потом убавьте огонь и еще поварите 15 мин. Количество соуса уменьшится в два раза. Правильный соус должен еще выстояться в холодильнике неделю.
5. Картофель хорошо помойте и сварите его в мундире. Готовые картофелины залейте холодной водой, чтобы легче чистилась шкурка. Потолките картошку на пюре. Посолите. Поперчите. Перцем не увлекайтесь, нам еще «Масала» добавлять.
6. Замороженные шампиньоны разморозьте, свежие почистите. Отделите ножки от шляпок. И шляпки, и ножки порежьте кубиками.
7. Также порежьте куриные грудки. Поджарьте грибы в казане или на сковородке в течение 2 минут. Количество масла минимально – 1 – 2 ст. л.
8. Добавьте курятину и тот вид приправы «Масала», который вы выбрали. Поджарьте до мягкости курятины.
9. Сформируйте котлетку из одной ст. л. картофельного пюре. На котлетку положите начинку. На начинку еще одну котлетку. Прижмите пюре по краям.
10. Взбейте яйцо. Теперь обмакивайте получившиеся котлеты сначала в яйцо, потом в панировочные сухари. Разогрейте растительное масло на сковородке (опять немного) и обжарьте на нем котлетки до золотистого цвета. Буквально по минутке с каждой стороны.
11. Подавайте с соусом чили, который можно приготовить дома или купить в магазине.

Приятного аппетита!