Сразу следует отметить, что фрикадельки из картофельного теста с интереснейшей мясной начинкой внутри – это исключительно вкусное и сытное блюдо! Не секрет, что картофельные фрикадельки (или зразы) присутствуют во многих национальных кухнях мира и имеют огромное количество вариаций. Но при этом их всех объединяют два основных ингредиента: картофельное тесто и начинка – мясная, грибная либо иная.

Мы же  предлагаем вам один из самых необычных рецептов приготовления этого блюда, которое непременно понравится и вам, и вашим близким.

Чтобы приготовить картофельные фрикадельки с фаршем, вам понадобится:

картофель – 1 кг
фарш – 250 г (я использовала говяжий фарш)
репчатый лук – 150 г
панировочные сухари – 3 ст. л.
мука – 300 г
куриные яйца – 1 шт.
соль
черный перец (молотый)
растительное масло
сливочное масло – 50 г
твердый сыр – 50 г

Способ приготовления картофельных фрикаделек с фаршем:

1. Первым делом ставим отваривать картофель (отвариваем его в мундире до готовности). Затем сливаем воду и остужаем готовый картофель.
2. Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его. Разогреваем на сковородке немного растительного масла и обжариваем на нем лук (до прозрачности). Затем добавляем на сковородку панировочные сухари, перемешиваем все и жарим еще 2-3 минутки.
После этого выкладываем к обжаренному луку с сухарями мясной фарш (любой, по вашему вкусу, в данном случае использовался говяжий). Снова все перемешиваем и жарим еще около 15 минут, до полной готовности фарша.
Обратите внимание, что фарш необходимо периодически разбивать ложкой на отдельные кусочки, чтобы он, таким образом, равномерно прожарился. Также не забывайте, что готовый фарш необходимо посолить и поперчить (по вкусу).
3. Очищаем остывший картофель от кожуры и натираем его на крупной терке. Затем добавляем к нему яйцо, слегка подсаливаем и перемешиваем. После этого начинаем частями добавлять муку, и опять-таки хорошенько все перемешиваем (учтите, что тесто должно оставаться достаточно липким).
Из-за использования  муки картофельное тесто выходит липким, и сначала может показаться, что формировать из него фрикадельки  будет сложно, однако если делать это мокрыми руками, то все получается. Учтите, что много муки лучше не добавлять, так как она просто-напросто забьет картофельный вкус, а тесто может получиться в результате невкусным.
4. Итак, хорошенько смачиваем руки в воде. Отделяем небольшой кусочек теста и формируем из него плоскую лепешку, в центр выкладываем ложечкой порцию подготовленного фарша с луком. Затем заворачиваем края теста и формируем «колобок». Складываем готовые колобки на мокрую тарелку. Таким же образом готовим остальные фрикадельки, каждый раз макая руки в воду.
5. Берем удобную кастрюльку и доводим в ней воду до кипения (немного присолив ее). После этого начинаем опускать в кипяток наши фрикадельки (делаем это с помощью шумовки, например). Отвариваем фрикадельки 10 минут после их всплывания, а затем выкладываем на тарелку, чтобы стекла лишняя вода. И сразу же смазываем их  небольшим количеством размягченного сливочного масла  по всей поверхности, а также посыпаем натертым на мелкой терке твердым сыром.

Нужно заметить, что такие картофельные фрикадельки вы запросто сможете приготовить и на сковородке, просто обжарив их в большом количестве растительного масла до золотистого цвета (или даже в духовке).

Всем приятного аппетита!