Нет такого рецепта, с которым не справится хорошая хозяйка. С эклерами другая ситуация. Тут ловкость рук ни к чему – скорее, практика и еще раз практика. Кто-то, попробовав раз приготовить какое-то сложное блюдо, уже больше к нему не возвращается. А зря. Первым моим успехом были эклеры домашние, а вот сегодня я расскажу вам, как приготовить эклеры из картофеля – совершенно необычный рецепт.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 250 ккал

картофель – 2 шт. (крупные)
масло сливочное – 50 г
вода питьевая – 100 мл
мука пшеничная – 100 г
яйца – 1 шт.
вода – 100 мл
сахар – 1 ст. л.
соль – 1 ч. л.
сыр «Филадельфия» – 150 г
сметана – 2 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
укроп – ½ пучка
петрушка – ½ пучка
лук зеленый – ½ пучка

1. Очищаем картофель, предпочтительнее размером побольше, промываем и разрезаем каждую картофелину на несколько частей. Заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. После этого варим до готовности, примерно 20-25 минут, не забыв посолить. Как только картофель будет сварен, с помощью толкушки превращаем его в пюре.
2. Воду выливаем в сотейник, кладем масло, соль и сахар. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Масло должно полностью раствориться в воде. Снимаем с огня и всыпаем муку, перемешиваем. Снова ставим на плиту. Непрерывно помешивая, варим до тех пор, пока тесто не скатается в комок и не начнет отделяться от дна кастрюли.
3. Снимаем сотейник с огня, вводим пюре из картофеля и перемешиваем до однородности. Далее вводим яйцо, втирая его в тесто. Тщательным образом перемешиваем до гладкости и однородности теста.
4. Противень выстилаем пергаментом. С помощью кондитерского мешка или простой ложки отсаживаем шарики из теста на достаточном расстоянии друг от друга. Ставим в заранее разогретую духовку и при температуре 200 градусов выпекаем эклеры из картофеля около 25-30 минут. Как только эклеры будут готовы, выкладываем их на решетку и остуживаем.
5. И пока эклеры остывают, время приготовить крем. Смешиваем сметану с творожным сыром, чесноком (заранее пропускаем его через чесночницу) и измельченной зеленью. По необходимости или желанию немного досаливаем. У остывших эклеров срезаем верхушку, наполняем приготовленной начинкой, накрываем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.07.2014