Нет такого рецепта, с которым не справится хорошая хозяйка. С эклерами другая ситуация. Тут ловкость рук ни к чему – скорее, практика и еще раз практика. Кто-то, попробовав раз приготовить какое-то сложное блюдо, уже больше к нему не возвращается. А зря. Первым моим успехом были эклеры домашние, а вот сегодня я расскажу вам, как приготовить эклеры из картофеля – совершенно необычный рецепт.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 250 ккал
масло сливочное – 50 г
вода питьевая – 100 мл
мука пшеничная – 100 г
яйца – 1 шт.
вода – 100 мл
сахар – 1 ст. л.
соль – 1 ч. л.
сыр «Филадельфия» – 150 г
сметана – 2 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
укроп – ½ пучка
петрушка – ½ пучка
лук зеленый – ½ пучка
1. Очищаем картофель, предпочтительнее размером побольше, промываем и разрезаем каждую картофелину на несколько частей. Заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. После этого варим до готовности, примерно 20-25 минут, не забыв посолить. Как только картофель будет сварен, с помощью толкушки превращаем его в пюре.
2. Воду выливаем в сотейник, кладем масло, соль и сахар. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Масло должно полностью раствориться в воде. Снимаем с огня и всыпаем муку, перемешиваем. Снова ставим на плиту. Непрерывно помешивая, варим до тех пор, пока тесто не скатается в комок и не начнет отделяться от дна кастрюли.
3. Снимаем сотейник с огня, вводим пюре из картофеля и перемешиваем до однородности. Далее вводим яйцо, втирая его в тесто. Тщательным образом перемешиваем до гладкости и однородности теста.
4. Противень выстилаем пергаментом. С помощью кондитерского мешка или простой ложки отсаживаем шарики из теста на достаточном расстоянии друг от друга. Ставим в заранее разогретую духовку и при температуре 200 градусов выпекаем эклеры из картофеля около 25-30 минут. Как только эклеры будут готовы, выкладываем их на решетку и остуживаем.
5. И пока эклеры остывают, время приготовить крем. Смешиваем сметану с творожным сыром, чесноком (заранее пропускаем его через чесночницу) и измельченной зеленью. По необходимости или желанию немного досаливаем. У остывших эклеров срезаем верхушку, наполняем приготовленной начинкой, накрываем и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.07.2014
Отправка данных
Вкусный сытный рецепт.
Я готовлю такую картошку на ювилейные дни рождения – себе , детям и внукам. Это не только вкусно и сытно а и очень красиво . Готовлю за день до праздника , а потом в духовке разогреваю.
Классная закуска!
не получилось так красиво, как на фото, но на вкус очень даже ароматно ))
А как получилось? Вы, случайно, не фотографировали свою закусочку?
Не фотографировала =) Получились эклеры светлыми бледными, не такими, как тут на фото. И это при том, что я и 45 минут их держала, и температуру прибавила, чтобы зарумянились они. Не вышло почему-то, хотя донышко немного подгорело. Но все равно получилось очень вкусно )) нежненько, во рту таяли ))
Супер!
Лучше пусть будет не румяно но вкусно, чем румяно но не вкусно 
Мне кажется, что секрет такой “румяности” эклеров в смазывании их перед выпеканием яичным желтком)
Интересный рецепт – попробую . Только скажите когда испекутся в них есть место куда можно положить начинку или там нужно сделать пустоту для начинки ?
Галя, “пустота” сама образуется при выпекании, как в классических эклерах) Я тоже только сегодня поглядывала на эти эклерчики, но вот со сливочным сыром не сложилось, нужно поискать в наших магазинах какую-то замену ему)
Вкусные и аппетитные эклеры получились
. спасибо. 
О-о-о-о! Это обязательно нужно попробовать! С детства любил эклеры! А в этом рецепте в таком амплуа… Это должно быть очень вкусно!
Картофельные эклеры тоже пойдут на пользу. Сытненькие и аппетитные. С хорошей сырной начинкой.