Вы уже решили какой гарнир будет на вашем праздничном столе?
Этот вопрос у нас никогда не решался, ведь все было очевидно и постоянно: если праздник был с большим количеством гостей, то на стол подавался отварной картофель в качестве гарнира. А если праздник семейный, то пюре из картофеля с молоком и маслом. Так по-домашнему и очень вкусно!
На этот раз я решила из классического картофеля сделать гарнир ресторанного уровня. Пюре получается очень красивым, ароматным и вкусным. А за счет добавления кольраби — еще и более легким.
Я сразу скажу, что первую вариацию этого пюре я пробовала с зеленым луком, а вторую со шнитт-луком. Что я могу сказать, с зеленым луком слишком ядрено получается для нежности пюре, а вот шнитт-лук здесь очень даже уместен и вкусен!

Картофель очищаем, можно разрезать на более мелкие части, и отвариваем в подсоленной воде до мягкости. Воду сливаем, а часть отвара (около 350 мл) сохраняем. Картофель сохраняем в горячей кастрюле.

В другую кастрюлю наливаем отвар картофельный. Кольраби чистим и режем небольшими кусочками. Кладем в отвар и варим до мягкости.
Из картофеля достаем 1 или половину картофелины и режем ее кубиками (1×1 см).

В остальной картофель добавляем сливочное масло и разминаем в гладкое, однородное пюре.
С кольраби сливаем жидкость. Пару ложек отвара сохраняем. Перекладываем кольраби в блендер и рубим до получения пюре. При необходимости (если блендер не может измельчить до однородности) добавляем по чайной ложке сохраненного отвара.

К пюре добавляем картофельные кубики, мелко нарубленный шнитт-лук и пюре из кольраби. Перемешиваем, приправляем перцем по вкусу.

Сервируем.

Подаем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 23.12.2015