Яблоки в штруделе — это только один из вариантов. Рулет, наполненный картошкой, морковью и капустой брокколи, получается не менее интересным, чем со сладкой начинкой.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 380 ккал

мука – 180 г
уксус винный белый – 1 ч.л.
масло растительное – 4 ч.л.
пюре картофельное (сухие хлопья) – 90 г
масло сливочное – 70 г
капуста брокколи – 200 г
морковь – 200 г
сметана – 200 г
сок лимона – 2 ч.л.
кресс-салат – 1 пучок
петрушка – 1 пучок
соль – по вкусу
перец – по вкусу
мускатный орех – по вкусу
молоко – 150 мл

В кастрюльке вскипятить немного воды.
Из муки, уксуса, 3 ч.л. растительного масла, 80-100 мл теплой воды и 1 щепотки соли замесить сначала венчиком, затем руками гладкое тесто. Положить его на тарелку, смазанную остатком растительного масла.
Воду выплеснуть из кастрюльки и ею накрыть тесто, как крышкой, дать постоять 30 минут.
Приготовить картофельное пюре, добавив к сухой смеси 125 мл молока. Смешать его с 20 г сливочного масла, добавить по вкусу соль, перец и мускатный орех, дать остыть. По инструкции обычно молока нужно большее количество, но здесь его нужно взять меньше, чтобы тесто не “поплыло”.
Брокколи очистить, разделить на очень мелкие соцветия. Морковь очистить, нарезать кубиками в 0,5 см. Овощи отварить в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем окунуть в ледяную воду и хорошо отцедить.
Оставшееся сливочное масло растопить.
Тесто выложить на слегка посыпанное мукой полотенце, как можно тоньше раскатать, затем аккуратно растянуть руками до размеров 60×45 см, подбрасывая в воздухе. Смазать его небольшим количеством масла. На нижнюю треть пласта выложить картофельное пюре, оставив по нижней кромке и бокам свободные края 5 см шириной. Овощи распределить на пюре. Боковые и нижний края теста подвернуть на начинку и закатать все с помощью полотенца в тугой рулет.
Рулет переложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и обмазать оставшимся маслом.
Противень установить в духовку, разогретую до 200ºС, на нижнюю полку и выпекать 45 минут, убавив регулятор до 180ºС.
У петрушки оборвать стебли и мелко нарезать листики. Сметану, оставшееся молоко, немного соли, перца и лимонного сока перемешать. Добавить две трети срезанного кресс-салата и петрушки.
Штрудель подать к столу с дипом, посыпав оставшейся зеленью.
Если у вас не так много времени или вы не уверены, что справитесь с тестом самостоятельно, можно использовать готовое покупное тесто для штруделя или тонко раскатать слоеное.

Приятного аппетита.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с немецкого Мика
Рецепт опубликован 05.03.2016
Источник essen-und-trinken.de/rezept/387353/kartoffel-gemuese-strudel.html