Многим знакома обычная картофельно-мясная запеканка. В советские времена она была праздничным блюдом, в тот период далеко не всем было доступно качественное мясо, из которого можно было бы приготовить, например, отбивные. В этом варианте предлагается использовать говяжий фарш жирностью не выше 20%. Рикотту используем из цельного молока, а если в продаже отсутствует этот замечательный продукт, заменяем его на несухой творог, который протираем через сито 2 раза. Тогда консистенция будет нежной и похожей на рикотту. Картофель можно просто отварить.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 945 ккал
фарш говяжий – 1 кг
масло сливочное – 2 ст.л.
масло растительное – 2 ст.л.
луковица крупная – 1 шт.
чеснок – 3 дольки
рикотта – 425 г
яйцо – 1 шт.
сыр пармезан – 0,5 ст.
сыр чеддер – 1 ст.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
соус томатный – 226 г (немного меньше стакана)
сухие специи прованс – 1 ч.л.
1. Помыть картофель, проткнуть ножиком со всех сторон, выложить на противень и запекать в разогретой духовке при 200 градусах 60 минут или до готовности картофеля.
2. Дать картофелю остыть. Очистить от кожуры.
3. Натереть очищенный картофель вручную на крупной терке или использовать кухонный комбайн.
4. Луковицу очистить и нарезать мелко, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить говяжий фарш, перемешать и обжарить до коричневого цвета, посолив и поперчив. Добавить мелко порезанный или пропущенный через чеснокодавку чеснок, специи прованс. Перемешать. Снять с огня.
5. Смешать в небольшой емкости рикотту и сыр пармезан, натертый на терке, с яйцом.
6. Смазать сливочным маслом прямоугольную или квадратную большую форму для запекания. Выложить слой картофеля протертого.
7. Затем распределить сверху слой фарша с луком.
8. Выложить поверх фарша подготовленную рикотту, равномерно распределить ложкой по фаршу.
9. Посыпать сверху натертым на крупной терке сыром чеддер.
10. Последним слоем распределить томатный соус.
Поставить в разогретую до 180°С духовку на 45 мин. Прикрыть фольгой на 30 мин. В последние 15 мин. фольгу снять, чтобы запеканка подрумянилась.
11. Готовой запеканке дать постоять несколько минут после духовки, разрезать на порции и подавать к столу. В горячем виде запеканка не имеет форму, расплывается. Красивая форма получается после того, как она постояла ночь в холодильнике, она лучше разрезается, а подогреть ее можно в микроволновой печи.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтиночка
Автор фото Алевтиночка
Рецепт опубликован 19.11.2014
Отправка данных
Просто замечательная запеканка. Спасибо.
Необычный для меня рецепт, с рикоттой не пробовала приготовить.