В нашей семье очень любят блюда с грибами, поэтому эти дары природы являются частыми гостями на столе. Сегодня я хочу поделиться с вами одним из особенно любимых нами рецептов и рассказать о том, как приготовить картофельную запеканку с грибами. Замечательно то, что это блюдо можно кушать как в обычные дни, так и в пост. Да, и еще стоит отметить то, что на приготовление такой запеканки не понадобится много сил и времени, поэтому этот рецепт – прекрасная находка для любой хозяйки.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 105 ккал

картофель — 800 г
шампиньоны — 500 г
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
овощной бульон или картофельный отвар — 150-200 мл
розмарин свежий — 10 г
соль, перец чёрный молотый (или смесь перцев) — по вкусу
масло подсолнечное – для жарки

1. Картофель почистить, разрезать клубни на половинки, залить водой, посолить и варить до готовности. Слить воду из кастрюли, размять картофель, затем, постепенно добавляя овощной бульон, приготовить пюре. Если овощного бульона нет, можно заменить его картофельным отваром (водой, в которой варился картофель).
2. Шампиньоны вымыть,нарезать кусочками, обжарить в сковороде с разогретым подсолнечным маслом до тех пор, пока полностью не выпарится влага.
3. Репчатый лук измельчить, морковь натереть на мелкой терке. Лук обжарить до золотистого цвета. Добавить к луку морковь, перемешать, продолжить обжаривать. Полученную овощную смесь добавить к грибам, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, обжарить еще 2-3 минуты. Убрать сковороду с огня.
4. Иголочки розмарина снять со стебля и мелко порубить.
5. Огнеупорную форму смазать подсолнечным маслом, ровным слоем выложить в нее половину картофельного пюре, затем – слой жареных шампиньонов с овощами и оставшееся пюре из картофеля.
6. Смазать будущую запеканку подсолнечным маслом, посыпать розмарином и черным молотым перцем (или смесью перцев). Запекать блюдо в духовке, разогретой до температуры 180 градусов, в течение 30 минут.
Если под рукой не оказалось именно свежего розмарина, его можно заменить сушеным (понадобится примерно 1 большая щепотка). Кроме этого, альтернативой розмарину отлично послужит укроп (опять же, свежий или сушеный).

Приятного аппетита вам и вашим родным!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Екатерина
Рецепт опубликован 30.09.2014