Красивое испанское слово «тортилья» означает всего-навсего лепешку. Однако приготовление тортильи отличается от приготовления лаваша, питы или фокаччи. Для выпечки тортильи обычно используется хорошая пшеничная мука высшего сорта либо кукурузная мука мелкого помола и красноватого или яркого жёлто-оранжевого оттенка. Нередко к ней добавляют и часть пшеничной муки, поскольку в ней содержится больше клейковины, чем в кукурузной.
Вариантов тортильи масса, тем более что вся Латинская Америка есть самые разнообразные тортильяс. Вот, например, мексиканская лепешка тортилья или тортилья с картофелем и ветчиной. Существует даже вариант всемирно известного и любимого греческого салата – греческий салат с тортильями и бараниной.
Картофельная тортилья по-испански получается очень вкусной и сытной. Она внесет приятное разнообразие в ваш семейный рацион.

1. Подготовьте все ингредиенты: почистьте картофель и лук.
2. Нарежьте картофель крупными кубиками и выложите на сковороду с достаточно большим количеством оливкового масла, чтобы он обжаривался на среднем огне.
3. Тем временем нарежьте лук не слишком мелко и, когда картошка немного подрумянится, смешайте ее с луком и посолите. Солить лук лучше в начале жарки, тогда он пустит сок и не сильно зажарится, а останется в полумягком состоянии, что нам, собственно, и нужно. Жарьте картофель с луком на небольшом огне, регулярно помешивая.
4. Пока жарится картошка, разбейте яйца в мисочку и слегка взбейте их. Взбивать в пену не нужно, просто как следует перемешайте.
5. Когда картофель с луком будет готов, осторожно залейте его яичной смесью, при этом равномерно распределяя яйца лопаткой по всей поверхности.
6. Закройте сковороду крышкой и оставьте тортилью жариться еще пару минут на медленном огне. Через 2 минуты аккуратно переверните тортилью на другую сторону, закройте сковороду крышкой и на таком же огне обжарьте и вторую сторону.
7. Пока тортилья жарится, нарежьте хлеб и приправьте его оливковым маслом.
8. Нарежьте помидоры на небольшие ломтики и выложите их поверх хлеба, посолите и слегка полейте оливковым маслом.
9. Снимите тортилью с огня, разрежьте на порции и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 31.05.2014