У многих жареная картошка ассоциируется с зажаренным салом (шкварками) и потоками жира – прекрасный способ нанести ущерб организму в определенном смысле, хотя не буду скрывать, что это ооочень вкусно. Но что делать, когда так хочется картошечки, а вы на строгой диете, и мысли о жирной пище лишают удовольствия от картошечки? Правильно, нас выручат овощи и умеренное количество рафинированного подсолнечного либо оливкового масла.
Все начинают усиленно всячески готовить блюда из картофеля, особенно в осенне-зимний период, когда начинаешь потихоньку открывать соленья. Картошечка особенно хороша с малосольными огурчиками и мариноваными помидорчиками. Жареный картофель по-сельски назван так из-за использования довольно стандартного набора продуктов, который есть в закромах любого сельского жителя. А уж городским как хочется иногда сельской атмосферы, чтоб отдохнуть душой. Вот как раз для этих случаев идеально подойдет это блюдо.
Я приготовила картофель, обжарив его с овощами. В конце добавила яичную смесь в блюдо для полноты картины, заменив белки, содержащиеся в мясных продуктах, менее калорийными. Но это абсолютно по желанию, на ваш вкус.
Чтобы приготовить картофель, жаренный с овощами по-сельски, вам понадобится:
картофель – 900 г
баклажан – 1 шт. (среднего размера)
кабачок – 1 шт. (среднего размера)
лук – 1 шт. (большого размера)
яйца – 2 шт.
соль – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
приправа к картофелю – по вкусу
подсолнечное рафинированное масло – для жарки
зелень по вкусу – петрушка
Как приготовить картофель жаренный с овощами по-сельски:
1. Овощи почистить. 
Лук тонко нарезать полукольцами.
Баклажан нарезать мелко кубиками.
С кабачком поступить аналогично.
Зелень измельчить.
2. Картофель нарезать соломкой.
Приправить солью, перцем и приправой для картофеля по вкусу, перемешать.
3. Подготовить овощи, для этого обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом лук до золотистого цвета.
Затем отправить туда нарезанный кубиками кабачок. 
А после и баклажан. 
Жарить до тех пор, пока жидкость с овощей не выпарится и не приобретет слегка коричневый оттенок. Переложить в другую емкость из сковороды.
4. Обжарить на сковороде картофель до получения аппетитной румяной корочки.
Затем добавить обжаренные овощи, хорошо перемешать.
5. Приготовить яичную смесь.
Полить ею содержимое сковороды
и перемешать.
Подавать горячим, посыпав блюдо измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Рецепт актуальный, как раз сейчас сезон кабачков, баклажанов и свежая картошечка уже есть. Это очень сочно должно быть за счёт кабачков и баклажанов с минимумом масла
Не совсем согласна с автором в том плане, что это блюдо не калорийно и более полезно. Ну, если только на чуть-чуть
Все жарится, а это уже не есть хорошо.А вот если бы все это тушилось, то, возможно, пользы было бы и больше. В целом, блюдо и не очень похож на традиционный жареный картофель. Хотя, конечно, это вкусно. Я тоже иногда так готовлю овощи, добавляя яйца.