Картофель в духовке от Джейми Оливера

Домашние рецепты » Горячие блюда, вкусный ужин, обед » Картошка в духовке

19 февраля 2015

Рецепт картошки в духовке Джейми Оливера вновь доказывает, что даже самое элементарное блюдо, приготовленное с фантазией, может стать потрясающе вкусным, ароматным и аппетитным на вид. Вполне доступные добавки (чеснок и травы) придают картофелю новый вкус, а сам способ запекания превращает обычную картошку в изысканное блюдо.
Очень важно правильно выбрать картошку – она должна быть не разваристой, иначе она просто развалится в процессе запекания и не зарумянится, как положено по рецепту. Но даже если вам не повезло с сортом, не расстраивайтесь: корочка получится снизу, а вкус и аромат все равно будут бесподобными!

Пряности можно подбирать по своему вкусу; если свежих трав под рукой нет, можно использовать сушеные, которые продаются в пакетиках, но чеснок присутствует всегда. Кстати, он получается очень вкусным, и его тоже можно есть. Гусиный жир дает самую красивую зажаристую корочку, так что если у вас после приготовления гуся или утки остался жир, приготовьте на нем картофель в духовке от Джейми Оливера.

Очень вкусной получается сливочная картошка с грибами в горшочке, а приготовленная по традиционному рецепту русской кухни картошка тушеная со свининой и грибами – это вообще классика жанра. Хочу предложить вам еще одно очень оригинальное блюдо из картошки – жареная картошка для влюбленных. Такая картошка в форме сердечек станет идеальным блюдом ко Дню всех влюбленных.

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал

Чтобы приготовить картофель в духовке от Джейми Оливера, вам понадобится:

картофель – 1,5 кг
чеснок – 1 головка
розмарин свежий – 1 пучок
масло оливковое (можно заменить топленым сливочным маслом или гусиным/утиным жиром) – 50 мл
соль морская – по вкусу
перец черный свежемолотый – по вкусу

Как приготовить картофель в духовке от Джейми Оливера.

1. Картошку вымойте и очистите, крупную разрежьте на 2-4 части, мелкую оставьте целой. Главное, чтобы вся картошка была примерно одного размера. Промойте еще раз холодной водой, чтобы избавиться от крахмала.
2. Залейте картошку чистой водой, чтобы она ее полностью покрывала, посолите и доведите до кипения. При этом на поверхности будет белая пена – это и есть крахмал, его можно убрать ложкой. Проварите картошку на среднем огне минут 10 после закипания, затем откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла и картофель подсох.
3. В форму для запекания налейте немного оливкового масла и выложите картошку в один слой, посолите и поперчите по вкусу.
4. Поместите форму для запекания в духовку, предварительно разогретую до 190°C, и запекайте около получаса до золотистого цвета.
5. Тем временем розмарин промойте, обсушите и оборвите листики. Головку чеснока освободите от верхнего слоя шелухи и разделите на зубчики, но не очищайте их полностью. Смешайте в мисочке розмарин с чесноком, добавьте оливковое масло (по желанию можно добавить еще немного красного винного уксуса) и перемешайте. Если у вас нет свежего розмарина, используйте сушеный, но свежий, конечно, лучше.
5. Дальше – самое важное, по мнению Джейми: форму с картофелем, доведенным до полуготовности, достаньте из духовки и придавите его картофелемялкой, чтобы он немного сплюснулся. Благодаря этому увеличится площадь соприкосновения картошки с дном противня, картофель пропечется более равномерно и образуется румяная корочка. Вот почему так важно, чтобы картофель был не разваристый, иначе он просто распадется под давлением.
6. После этого равномерно распределите по картофелю розмарин, чеснок и масло и отправьте форму обратно в духовку еще на 40-45 минут, чтобы картофель покрылся румяной корочкой. Подавайте к столу сразу же. Запеченный таким образом чеснок тоже получается очень вкусным.