Карри, которые подают в Таиланде, сильно отличаются от карри индийских. В Таиланде слово “карри” одновременно означает и блюдо, и приправу. Самыми распространенными тайскими карри считаются: зеленый, желтый, красный, массаман (рецепт, который чаще относят к мусульманским) и пананг (вариация из Малайзии). На самом же деле рецептов карри огромное множество, и отличаются они специями, ингредиентами и травами, используемыми в приготовлении.
Секрет в местных ингредиентах, свежесобранных и тщательно отобранных. Нельзя допустить ни единой ошибки, если дело касается оригинального вкуса. И не смотря на то, что список ингредиентов может оказаться очень сложным, нужно непременно его придерживаться. Ни в коем случае не игнорировать даже самые крошечные дозы (пусть это даже 3 капли), не заменять аналогами (да, лук- шалот и репчатый лук – это разные вещи!). Обычно авторы рецепта пишут, если какую-то составляющую можно заменить или попросту пропустить. В наше время даже самый экзотический продукт можно найти в крупном супермаркете или онлайн-магазине.
Итак, желтый карри можно приготовить с рыбой, мясом, морепродуктами или овощами. Вы нигде не найдете единого рецепта этого блюда. Но есть основа – паста. Желтые карри отличаются от своих аналогов более сливочным и сладким вкусом. Чаще всего карри готовят с курицей и говядиной. Но сегодня мы рассмотрим вариант попроще – с ананасом и креветками. Этот вариант легче усваивается и не требует добавления сахара – ананас заменит его.
Количество порций: 6Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 295 ккал
лук-шалот – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
корень галангала – 7 см
корень имбиря – 4 см
семена кориандра – 1 ч.л.
кумин – 1 ч.л.
семена пажитника (шамбалы) – 1 ч.л.
перец чили – 20 маленьких сухих или 2-3 больших
стебель лемонграса – 5 шт.
куркума – 2 ч. л.
рубленная со стеблем зелень кинзы – 2 ст.л.
креветочная паста – 2 ч.л.
соль – 1 ч.л.
белый перец – 0,5 ч.л.
для желтого карри с креветками:
креветки – 300 г
фасоль спаржевая – 100 г
морковь – 1 шт. (маленькая)
ананас (лучше свежий, но за неимением сойдет и консервированный) – 0,5 шт.
соус соевый – 2 ст.л.
молоко кокосовое – 400 мл
вода или бульон куриный – 150 мл
масло растительное – 1 ст.л.
карри паста – 3 ст.л.
1. Смешиваем все ингредиенты для карри пасты и измельчаем их в ступке или блендере до пастообразного состояния.
2. Очищаем креветки, ананас, морковь и режем небольшими кубиками. Фасоль нарезаем кусочками размером в 2-4 см.
3. Ставим на огонь глубокую толстостенную сковороду, добавляем немного растительного масла, карри пасту и креветки. На самом сильном огне готовим примерно 3 минуты, помешивая.
4. Добавляем оставшиеся ингредиенты и доводим до кипения, держим еще 3 минуты.
5. Подаем горячим, для любителей острого можно добавить свежий перец чили.
Совет! Если заменить креветки на курицу, ананас – на картофель и добавить сладкую луковицу и помидор, то получится более сытный вариант.
Наслаждаемся тайской кухней вместе!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Юлия Филимонова
Рецепт опубликован 10.09.2014
Отправка данных
Даа! Составчик, что надо! Но зат готовится блюдо до смешного просто. Осталось только всё это СОБРАТЬ и приготовить.Спасибо за интересный рецепт.
Внешне очень красивый супчик!
очень аппетитный супчик. но список ингредиентов просто ужасает…. неужели вы все их добавляли??
Необычный рецепт. Кухня Таиланда всегда славилась свое неповторимостью. Здесь много таких специй, которые в европейских странах совершенно не употребляются. Даже в приготовлении блюда чувствуется экзотика.
Не плохо было бы приготовить “русский карри”
очень интересно, что так называют блюдо, а не только специю
Отличный рецептик, выглядит вкусно.